Rhabarber-Heidelbeer-Kuchen
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamt
 
Zutaten
  • 350g Mehl
  • 120g Xylith (oder Zucker)
  • Abrieb 1 Zitrone
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Pkg. Backpulver
  • Prise Salz
  • 200 ml Mineralwasser
  • 250g Sojajoghurt
  • 80 ml Öl
  • 350g Rhabarber (geschält)
  • 100g Heidelbeeren
Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein kleines Kuchenblech (ca. die Hälfte von einem normalen Backblech) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig alle trockenen Zutaten gut vermischen und danach das Joghurt und das Öl unterrühren und zum Schluss das Mineralwasser unterheben.
  3. Den Teig auf dem Kuchenblech verteilen und danach den Rhabarber und die Heidelbeeren darauf verteilen.
  4. Den Kuchen ca. 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  5. Den Rhabarber-Heidelbeer-Kuchen auskühlen lassen und vorm Servieren Staubzucker darüber streuen.
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/rhabarber-heidelbeer-kuchen-vegan/