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Bananabread-Cheesecake ... (vegan)
 
 
Zutaten
Bananabread
  • 265g Bananen (ca. 3 mittelgroße)
  • 180g Erdmandelmehl oder Buchweizenmehl
  • 100g Mandeln, gemahlen
  • 200 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink)
  • ½ Pkg. Backpulver
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 ½ TL Zimt
  • Prise Salz
  • optional: Dattelsirup oder Kokosblütensirup
Cheesecakeschicht:
  • 400g Seidentofu
  • ½ Zitrone Saft und Abrieb
  • 60g Staubzucker oder Erythrit
  • ¼ TL Vanille, gemahlen
  • 30g Stärke
Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein kleines Backblech oder Browniebackform mit Backpapier auslegen.
  2. Für das Bananabread, zuerst die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit den flüssigen Zutaten sehr gut verrühren. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Danach die flüssige Mischung dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. Für die Cheesecakemasse, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Das geht auch gut in einem Standmixer.
  4. Zuerst kommt der Bananabreadteig in die Form und glatt streichen. Danach die Cheesecakemasse darauf verteilen und wie bei einem Marmorkuchen stellenweise etwas unterheben.
  5. Falls euch etwas von der Banane übrig geblieben ist, könnt ihr diese als Stückchen noch darauf verteilen. Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/bananabread-cheesecake-vegan/