Haferflocken-Kirschkuchen
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamt
 
Entweder verwendet ihr Haferflockenmehl oder ihr gebt die Haferflocken in einen Mixer und macht selbst Mehl daraus. Mit glutenfreien Haferflocken lässt sich der Kuchen auch glutenfrei zubereiten.
Zutaten
  • 300 g Vollkornhafermehl oder Haferflocken gemahlen
  • 100 g Erythrit oder Zucker
  • 16 g Backpulver
  • Abrieb von einer ½ Zitrone
  • ½ TL Vanillepaste
  • 300 g Pflanzendrink
  • 60 g Olivenöl
  • Prise Salz
zusätzlich:
  • 16 g Kakao
  • 50 g Pflanzendrink
  • 200 g Kirschen ohne Kerne
Zubereitung
  1. Eine Form ca. 28x18 cm mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180°C vorheizen.
  2. Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen und dann die Flüssigkeiten dazugeben. ⅔ vom Teig in die Form geben und verteilen.
  3. Zum restlichen Teig das Kakaopulver und den zusätzlichen Pflanzendrink geben und gut verrühren. Dann die Kirschhälften unterheben und auf den hellen Teig geben. Mit einer Gabel etwas unterheben, damit das Marmormuster entsteht.
  4. Den Kuchen ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
  5. Den Haferflocken-Kirschkuchen kann man auch gut einfrieren, sollte doch etwas übrig bleiben :-)
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/haferflocken-kirschkuchen-vegan/