Kürbisschnecken mit Mohn-Himbeer-Füllung
 
 
Portionen: 16
Zutaten
Germteig:
  • 700g Mehl
  • 60g Rohrzucker
  • 250g Kürbispüree
  • 21g Germ
  • 150 ml Pflanzendrink
  • 80 Butter, pflanzlich, weich
  • Prise Salz
Mohnfüllung:
  • 150ml Pflanzendrink
  • 100g Mohn
  • 60g Rohrzucker
  • Himbeermarmelade
Zubereitung
Germteig:
  1. Den Pflanzendrink erwärmen. Dann den Rohrzucker und den Germ dazugeben und gut auflösen.
  2. Am besten eine Küchenmaschine verwenden. Das Mehl, das Kürbispüree und das Salz in eine Schüssel geben und die Germ-Mischung dazugeben. Die Küchenmaschine starten, wenn sich langsam ein Teig bildet, dann die weiche Butter nach und nach einrühren lassen. Den Teig so lange kneten lassen bis es ein glatter Teig ist, der nicht mehr am Rand klebt. Sollte der Teig zu klebrig sein, dann kann man etwas Mehl dazugeben.
  3. Den Germteig mit einem Tuch abdecken und für 1 - 1½ Stunden gehen lassen.
Mohnfüllung:
  1. Den Pflanzendrink aufkochen und Mohn und Zucker dazugeben. Vom Herd nehmen und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Herstellung Schnecken:
  1. Den Germteig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten. Danach zu einem Rechteck ausrollen. Wenn man nicht so viel Platz auf der Arbeitsfläche hat, kann man den Vorgang auch auf 2x machen.
  2. Die Mohnfülle auf dem Teigrechteck verteilen und die Himbeermarmelade darauf verteilen.
  3. Von den langen Seite beginnend aufrollen und ca. 2-3 cm dicke Stücke abschneiden. Die Schnecken in eine eingefettete Backform stellen.
  4. Die Kürbisschnecken ca. 20 Minuten gehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Backrohr vorheizen und ca 25-30 Minuten backen.
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/kuerbisschnecken-mit-mohn-himbeer-fuellung-vegan/