Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Mohnfüllung, das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und den Mohn, den Vanillezucker, das Sojaobers und die Muskatblüte einrühren und kurz abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und bemehlen.
Für die Kürbis-Schicht, den Kürbis von den Kernen befreien und mit der Schale 200g abwiegen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme mixen - danach abschmecken.
Den Mürbteig ausrollen, die Tortenform auslegen und den Rand hoch raufziehen. Danach die Mohnfüllung darauf verteilen und zum Schluss vorsichtig die Kürbiscreme darüber gießen. Glatt steichen und für ca. 60 Minuten ins Backrohr. Sehr gut auskühlen lassen. Am besten über Nacht stehen lassen.
Schokolade schmelzen und ein Spinnennetz als Deko darauf malen. :-)
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/halloween-special-i-kuerbis-mohn-cheesecake-vegan/