SweetSoulFood Archive | SweetSoulFood

Halloween-Torte im Faultline Design … (vegan)

30. Oktober 2019

Heuer durften meine Instagram-Follower über das Design der Halloween-Torte entscheiden. Zur Auswahl standen ein Halloween-Einhorn oder eine Halloween-Torte im Faultline Design. Mit den Kommentaren bei der Abstimmung hatte ich sehr viel Spaß und der Gewinner war schlussendlich eine Faultier-Torte. Nach kurzer Erklärung sollte es dann doch die Halloween-Torte im Faultline Design werden. Aber wer weiß, vielleicht mache ich ja doch noch irgendwann eine Faultier-Torte. Ist doch eine süße Idee oder was meint ihr?

Die zweite Abstimmung war, welches Farbkonzept die Torte haben soll. Hier hat ganz knapp schwarz gewonnen und Abstimmung drei war die fruchtige Komponente. Die Mehrheit hat sich für Brombeeren entschieden. Gut, dass ich davon noch Unmengen aus meinem Garten in meinem Gefrierschrank habe.

Viel Spaß mit dem Rezept für die Halloween-Torte 2019 und Happy Halloween. 🙂

+76

Halloween-Cupcakes … (vegan)

28. Oktober 2019

Ich hatte die Ehre und durfte zum Thema Halloween wieder mit ElectronicPartner backen. Es gibt zweifarbige Halloween-Cupcakes, sowie süße Gespenster-Cupcakes. Meiner Meinung nach ist dieses Mal, das bist jetzt beste Video entstanden. Langsam sinkt meine Nervosität bei den Videodrehs und ich gewöhne mich an die Abläufe und die Kamera. Es macht mir immer wahnsinnig viel Spaß und das Team ist einfach toll. Lasst mir gerne euer Feedback zum Video da.

Nun zu den Halloween-Cupcakes bei dieser Variante, habe ich gebackenen Kürbis verwendet. Dadurch wurden die Muffins nicht nur schön orange, sondern auch der Kürbisgeschmack wird stärker.

Habt ihr eure Halloweenplanung schon abgeschlossen? Kostüm fertig zusammengestellt und das Haus bereits dekoriert?

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und beim Nachbacken. 🙂

+68

Halloween-Tartelettes mit Oreocreme und süßen Fledermäusen und Kreuzen… (vegan)

21. Oktober 2019

Heuer läuft es mit meinen Halloween Specials leider nicht so wie die letzten Jahre. Durch einige spannende Projekte bin ich leider nicht wirklich zum Backen gekommen. Da ich euch aber auch nicht ganz ohne ein paar Halloweenrezepte lassen möchte, gibt es hier ein schnelles Rezept für kleine Halloween-Tartelettes. Die Halloween-Tarteletts sind aus Schokolademürbteig gefüllt mit einer veganen Oreocreme und dekoriert mit süßen Fledermäusen und Kreuzen aus Keksteig. Aber keine Sorge zwei Halloweenrezepte habe ich noch für euch und die folgen in den nächsten Tagen.

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept. 🙂

+76

herbstliche Kürbistarte … (vegan)

6. Oktober 2019

Kürbis gehört für mich einfach zum Herbst dazu und deshalb habe ich hier das zweite Kürbisrezept dieser Saison für euch. Ich durfte wieder bei ElectronicPartner kochen und dieses Mal haben wir eine herbstliche Kürbistarte gemacht. Im Mürbteig versteckt sich eine ganz besondere Zutat, das Teffmehl dadurch bekommt der Teig einen tollen nussigen Geschmack.

Habt viel Spaß mit dem Rezept.

+75

Kürbis-Nussstrudel … (vegan)

21. September 2019

Kennt ihr das? Ihr werdet gefragt, ob ihr Gemüse oder Obst brauchen könnt und könnt nicht nein sagen. Mir geht es so immer und so bin ich zu zwei tollen Kürbis der Sorte „Langer von Neapel“ mit je 14 kg gekommen. Was macht man nur auf einmal mit so viel Kürbis? Zum Glück mag ich ihn in so ziemlich allen Variationen. So gab es ein deftiges Kürbisgulasch und eben zum Kaffee einen Kürbis-Nussstrudel. Zuerst hatte ich überlegt, ob ich nicht einen Kürbis-Mohnstrudel backen soll, aber nach eine kurzen Abstimmung auf meinem Instagramkanal viel die Entscheidung auf Nüsse statt Mohn.

Den Germteig habe ich zum ersten Mal mit dem Germteigprogramm meines Backofens gehen lassen und ich bin begeistert. Es ist der flaumigste Germteig, den ich je gemacht habe, geworden. Das Rezept für den Teig ist ein Universalrezept. Ihr könnt damit auch Buchtel oder Schnecken etc. machen.

Weiter süße Rezepte mit Kürbis sind z.B. Kürbis-Mohn-Cheesecake, Mini-Kürbisstrudel, Kürbismuffins

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept 🙂

+76

Zitronen Tarte – 3 Varianten… (vegan)

1. September 2019

Blogger sollten sich gegenseitig supporten und so entstand die Idee, dass ich euch heute ein Rezept von „Habe ich selbstgemacht“ in einer veganen Variante vorstelle und die Beiden haben sich ein tolles veganes Eisrezept überlegt. Als ich mir die Blogbeiträge durchgesehen hatte, viel mir sofort die Zitronen Tarte auf. Ich liebe ja alles mit Zitronen und so dachte ich mir, dass ist mein Rezept, das ich für euch vegan nachbacken möchte. Aus dem Rezept lassen sich 3 tolle Varianten machen, aber seht selbst.

Habt viel Spaß mit dem Rezept 🙂

+87

Bohnen-Blondies mit Yuzu – gesunde Blondies … (vegan)

17. August 2019

In letzter Zeit sehe ich immer wieder in diversen Kochsendungen im Fernsehen Kreationen mit Yuzu. Das hat mich natürlich neugierig gemacht und ich wollte diese Zutat selbst ausprobieren. Die Früchte bekommt man bei uns so gut wie nicht, daher habe ich auf Yuzusaft aus der Flasche zurückgegriffen. Ich bin ganz verliebt in den Geschmack und hatte gleich einige Ideen. Das erste Rezept bekommt ihr jetzt – „Bohnen-Blondies mit Yuzu – gesunde Blondies“. Diesen Kuchen kann man sogar als gesund bezeichnen und somit braucht man kein schlechtes Gewissen beim verzehr habe. Wobei ich finde, man sollte nie ein schlechtes Gewissen haben, wenn man etwas isst. Einfach auf den eigenen Körper hören und wenn dieser jetzt ein Stück Kuchen möchte und Hunger da ist, dann kann man sich das auch mal gönnen. 🙂

Habt viel Freude mit dem Rezept und lasst es euch gut schmecken.

+77

Brombeerschnecken … (vegan)

9. August 2019

Die Brombeersaison ist da und mein Brombeerstrauch trägt wieder so viele Früchte, dass ich mit dem Ernten nicht nachkomme. In meinem Tiefkühlfach lagern momentan ca. 8 kg Früchte. Ich hatte noch nicht die Zeit sie zu verarbeiten und wollte sie auch nicht am Strauch kaputt werden lassen. Nur was soll ich mit diesen Mengen machen? Marmelade habe ich noch vom Vorjahr. Eure Idee sind herzlich willkommen. 🙂

Den Anfang machen Brombeerschnecken aus süßem Germteig, gefüllt mit einer veganen Sauerrahmmischung und frischen Früchten.

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept.

+76

Streuselkuchen mit Kirschen und Schnittenstreusel … (vegan)

1. August 2019

Kirschkuchen mit Streusel ist ein Klassiker beim Sonntagskaffee oder wie seht ihr das? Ich dachte mir, ich interpretiere den Streuselkuchen neu. Streusel kann man ja auch allem möglichen machen. Wie wäre es mit einer Variante mit Nüssen oder mit Schokolade? Aber wirklich neu sind diese Ideen auch nicht. Wie sieht es da mit Schnittenstreusel aus? Die Neapolitaner Schnitten in der rosa Verpackung sind jedem ein Begriff oder? Ich nenne bewusst keinen Markennamen. Am liebsten mag ich ja die Vollkornschnitten und genau diese habe ich für meine Streusel verwendet. Herausgekommen ist ein toller nussig-schokoladiger Geschmack als Kontrast zu den leicht säuerlichen Kirschen, aber probiert einfach selbst 😉

Viel Spaß beim Nachbacken!

+73

Death by Chocolate … (vegan)

7. Juli 2019

Heute, am 7. Juli findet der Tag der Schokolade statt. Aus diesem Anlass habe ich gemeinsam mit ElectronicPartner* eine „Death by Chocolate“ Torte gebacken. Bei dieser Kooperation ist ein tolles Backvideo entstanden, das ich euch nicht vorenthalten möchte. Seid ihr auch so große Schokoladefans? Ich finde, ohne Schokolade macht das Leben nur halb soviel Spaß 🙂

Das Rezept für diese Schokoladetorte eignet sich perfekt um Schokoladevorräte aufzubrauchen. Also, wenn sich bei euch in den Vorratsschränken die Weihnachtsmänner und Osterhasen stapeln, könnt ihr sie gleich mit diesem Rezept verarbeiten. Für den Teig eignet sich auch toll eine Chilischokolade, aber nicht mit der Schärfe übertreiben. In die Creme würde ich keine Schärfe geben.

Gönnt euch heute ein besonders großes Stück Schokoladekuchen, Torte oder Muffin oder genießt einfach ein Stück eurer Lieblingsschokolade.

Viel Spaß mit dem Rezept.

+87

Blitzrezept: Crumble vom Griller … (vegan)

24. Juni 2019

Dieses Rezept ist mal wieder aus der „Not“ heraus entstanden. Beim Blick in den Kühlschrank habe ich noch ein paar Stangen Rhabarber gefunden, die dringend verarbeitet gehörten. Allerdings hatte ich keine Zeit einen Kuchen zu backen, da wir mit lieben Freunden grillen wollten. Während wir den Griller vorbereitet haben, habe ich gesehen, dass die ersten Kirschen schon reif waren. Also habe ich diese schnell geerntet und mir überlegt, diese zusammen mit dem Rhabarber in Form eines Crumbles als Dessert vom Grill zu verarbeiten. Da dieses Gericht schnell vorbereitet ist und macht sich im Prinzip von selbst am Griller, während man mit seinen Gästen die Hauptspeise genießt. 🙂 Die Früchte können je nach Saison variiert werden. Auch die Zutaten der Streusel kann man anpassen, einmal mit Nüssen, dann mit Mohn oder mit unterschiedlichen Gewürzen. Und am besten schmeckt das fertige Crumble mit einer Kugel Vanilleeis und wenn man mit Freunden gemeinsam aus der Form nascht 🙂

Viel Spaß mit dem Rezept bei eurem nächsten Grillfest 🙂

+76

Holunderblüten-Cheesecake mit Rhabarberkompott … (vegan)

9. Juni 2019

Lange ist mein letzter Cheesecake her und ich hatte Lust auf eine neue Kombination. Nachdem gerade die Holunderblüten Saison haben und ich zum ersten Mal einen Holunderblütensirup selbst gemacht habe, dachte ich mir, dass das Aroma auch sehr gut zu einem Cheesecake passen würde. Für den Boden habe ich dieses Mal goldene Oreo Kekse* verwendet. Ich bin verliebt in diese Cheesecakekreation. Hoffe ihr mögt sie genauso gerne wie ich. Solltet ihr keinen selbstgemachten Sirup haben, könnt ihr auch einen gekauften verwenden. 😉 Einen Tipp habe ich noch für euch, die perfekte Ergänzung zum Cheesecake ist ein leicht säuerliches Rhabarberkompott.

Wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und lasst es euch schmecken 🙂

+77

Hochzeitstorte – Semi Naked Cake (3 unterschiedliche Rezepte) … (vegan)

30. Mai 2019

Vor kurzem hatte ich die Ehre und durfte für 2 liebe Menschen die Hochzeitstorte machen. Für mich war es das erste wirklich große Tortenprojekt. Es sollten 3 unterschiedliche Etagen werden. Wie es sich gehört, durfte das Brautpaar vorab alle Geschmacksrichtungen verkosten. Sie haben sich für Schokoladeboden mit Schokoladecreme, Nuss-Marmorboden mit Baileys-Creme und Zitronen-Biskuitboden mit Himbeer-Brombeer-Creme entschieden. Für die Ausführung und die Dekoration hatte ich freie Hand, wobei ich mich aber mit den beiden abgestimmt habe. Die Torte sollte ja zu ihrer Hochzeit passen. Vorab habe ich mir einen genauen Plan erstellt, was ich wann machen muss. Neben einem normalen Vollzeitjob ist es nicht ganz einfach die Zeit, die so ein Projekt braucht unterzubringen. Mit dem Backen habe ich eine Woche vor der Hochzeit begonnen. Insgesamt habe ich 7 Torten gebacken und danach habe ich die Cremen vorbereitet. Am Tag vor der Hochzeit habe ich die Torten gefüllt und danach mit Buttercreme eingestrichen. Um mir den Transport zu erleichtern habe ich die Hochzeitstorte erst in der Feierlocation zusammengebaut und dekoriert. Als ich die Torte fertig in den Kühlraum gebracht hatte, fing bei mir die Nervosität an. Irgendwie hatte ich bis zum Schluss Angst, dass noch etwas tragisches passieren könnte. Aber als endlich der große Moment kam und das Brautpaar die Torte angeschnitten haben, vielen Tonnen von mir ab und ich konnte durchatmen. Das Feedback der Gäste war toll. Nachstehend findet ihr die einzelnen Rezepte. 🙂 Die Fotos mit dem Brautpaar wurden von ihnen freigegeben und diesen Blogbeitrag widme ich auch den beiden. Alles Liebe für euch <3

Ich wünsche euch viel Spaß mit den 3 Tortenrezepten. 🙂

+77

Cedro-Zitrone – Limoncello, Marmelade, kandierte Schale etc. (vegan)

19. Mai 2019

Kennt ihr Cedro-Zitronen? Ich hatte heuer ein paar Mal das Glück welche zu bekommen.

Die Cedro-Zitrone wird bei uns auch Zitronatzitrone genannt. Durch die schrumpelige Schale sieht die Frucht nicht so toll aus, aber der Durft und der Geschmack gleichen das seltsame Äußere aus. Ursprünglich kommt die Cedro aus Südostasien und gehört zu den ältesten Zitrusarten. Aus dieser tollen Frucht lässt sich alles mögliche herstellen.

Nachstehend findet ihr 3 Rezepte und Ideen was ihr mit einer Cedro machen könnt. Begonnen habe ich mit Limoncello, für den ich nur die Schale benötigt habe. Danach habe ich das Fruchtfleisch zu Marmelade verarbeitet. Der Geschmack der Marmelade reicht von süß über säuerlich bis zu leicht bitter. Von anderen Cedros habe ich die Schale kandiert und so auch gleich tollen Sirup bekommen. Das Fruchtfleisch habe ich wieder zu Marmelade eingekocht. Reste von der Schale, an den Randstücken habe ich mit Meersalz in ein Glas gegeben und tolles Zitronensalz hergestellt. Das eignet sich super als Geschenk. Hier könnt ihr statt dem Salz auch Zucker nehmen und bekommt so Zitronenzucker. Bei den Cedros kann man auch die Schale roh essen. Hauch dünn aufgeschnitten, schmeckt es toll als Salat.

Ich habe die Früchte so weit verarbeitet, dass nur noch der Stiel, ein paar Kerne und ein winziger Rest Schale übrig geblieben ist. Mir ist wichtig bei Lebensmitteln so viel wie möglich zu verarbeiten. Habt viel Spaß mit den Rezepten und ich freue mich wie immer über Feedback 🙂

+78

Rhabarber-Streuselkuchen mit Wein … (vegan)

7. Mai 2019

Endlich ist wieder Rhabarbersaison. Ich habe mich schon sehr darauf gefreut. Langsam ist es wieder an der Zeit geworden, einen Klassiker neu zu interpretieren und ein bisschen mit Aromen zu spielen. Welchen Teig ich dieses Mal machen möchte, war schnell entschieden. Es sollte ein flaumiger Germteig werden. Bei den Streuseln dachte ich mir gehackte Mandelnblätter wären eine Alternative zu fein gemahlenen. Jetzt kommt der wichtigste Part am Kuchen, die Füllung. Es sollte eine Puddingcreme mit Rhabarber sein, aber ein einfacher Vanillepudding war mir dann zu langweilig. Ich habe den Pudding mit Rhabarbersaft und Wein gemacht. Da ich den Kuchen zweimal gebacken habe, weil alle so begeistert waren, habe ich unterschiedliche Weine ausprobiert. Die Entscheidung welche Weine ich von meinem Lieblingsweingut verwenden möchte war einfach. Einmal war es ein Rosé* mit einem Hauch von Vanille-Himbeer-Aroma und der andere war ein frischer fruchtiger Weißwein* (Rivaner-Riesling) mit einer angenehmen Säure. Wenn ihr auf der Suche nach qualitativ hochwertigen, veganen Weinen seid, kann ich das Weingut Fürnkranz* empfehlen. 🙂

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süße Karotten für den Osterhasen … (vegan)

21. April 2019

Ich habe lange hin und her überlegt, ob mir noch ein Rezept für Ostern einfällt. Auf die Klassiker wie Karottenkuchen, Cupcakes usw. hatte ich keine Lust und plötzlich auf dem Weg vom Büro nach Hause ist mir etwas eingefallen. Wieso nicht einfach süße Karotten aus Blätterteig machen und diese mit einer Karottencreme füllen. Karotten haben ja einen süßlichen Geschmack und somit müsste es in einer Creme auch gut passen. Also schnell noch in den nächsten Supermarkt gelaufen und die nötigen Zutaten geholt. Ich wollte es bzgl. der Zutaten einfach halten, damit es als Blitzrezept durchgeht, dass man schnell und ohne großen Aufwand machen kann. 🙂 Noch ein kleiner Tipp … Aus dem Karottengrün kann man ein tolles Pesto machen 😉

Ich wünsche euch noch schöne Ostern und genießt die Zeit mit euren Liebsten.