Das Backrohr auf 170°C vorheizen. Eine Form einfetten und bemehlen.
Zuerst die trockenen Zutaten gut verrühren und danach die Milch und das Öl einrühren. Mit Vorsicht das Mineralwasser unterheben und zum Schluss mit dem Zitronenaroma abschmecken. Der Teig sollte intensiv nach Zitrone schmecken.
Die Nektarinen in Spalten schneiden. Den Teig in die Form geben und mit den Früchten belegen. Für ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!
Eine andere Möglichkeit ist Weckgläser einfetten und den Teig bis zu ⅔ der Höhe in das Glas füllen und backen. Nach dem Backen sofort verschließen. So ist der Kuchen gut 6 Monate haltbar. ;-)
Recipe by SweetSoulFood at https://www.sweetsoulfood.at/zitronen-mit-nektarinen-oder-im-glas-vegan/