Immer wieder sehe ich diese tollen Germteigzöpfe, die in einer Kastenform gebacken werden und einen traumhaften Anschnitt haben. Deswegen war ein Babka schon lange auf meiner „Muss ich unbedingt machen“-Liste. Als ich beschlossen hatte dieses Jahr in der Fastenzeit Einkaufen zu fasten und meine Vorräte aufzubrauchen, viel mir ein großer Sack eingefrorene Erdbeeren in die Hände und daraus wurde schnell eine zuckerfreie Marmelade gekocht. Da ich Marmelade eigentlich nur zum Backen verwende, habe ich kurz überlegt, was ich nun damit machen könnte und da viel mir ein, dass das doch perfekt zu einer gesünderen Variante eines Babkas passen würde – so entstand das Rezept für meinen Erdbeer-Proteinbabka. 🙂
Ich habe dafür einen Proteingermteig gemacht und geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied, wenn man ein gutes Backprotein* verwendet. Meinen Favoriten habe ich euch verlinkt (unbezahlte Werbung, weil ich davon überzeugt bin).
Wenn ihr noch nicht wisst, was ich für die Osterjause backen könntet, dann probiert doch den Babka aus. Ihr könnt ihn mit jeder Art von Marmelade füllen oder aber auch mit Nüssen und Schokolade.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.
