Kaum zu glauben, aber wir haben schon Mitte Oktober, aber keine Sorge ich habe noch ein paar Halloween-Specials für euch. 🙂 Heute gibt es süße, kleine, grüne Monster. Nachdem ich mir die Rezepte für Halloween durchgesehen habe, ist mir aufgefallen, dass ich fast nur mit Schokolade und Beeren gearbeitet habe. Ich liebe beides einfach, aber um euch ein bisschen Abwechslung bieten zu können habe ich mir etwas ganz anderes einfallen lassen. Herausgekommen sind Muffins mit schwarzem Sesam, einer Füllung aus Kiwi und einer Creme mit Matcha. Klingt zunächst so als würde das alles nicht zusammenpassen, aber der Geschmackstest hat gezeigt, dass es funktioniert. 🙂 Habt viel Spaß mit meinen kleinen Monstern …
Halloween-Special II: süße Gespenster … (vegan)
Cakepops passen doch immer zu einer Party. Wie wäre es mit süßen kleinen Gespenstern, die das Buffet unsicher machen? Hier sind dem persönlichen Geschmack keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich für Schokobiskuit und Brombeer-Limetten Marmelade entschieden. Durch den Fondant kann es schnell zu süß werden, daher würde ich euch eine leicht säuerliche Komponente empfehlen. Bei mir war es eben die Marmelade. Diese hatte ich selbst eingekocht mit wenig Zucker und viel Limettensaft. 🙂
Halloween-Special I: die Spinnen sind los oder Rote Rüben-Brownie mit Chili … (vegan)
Endlich ist es wieder soweit, meine liebste Saison hat begonnen. Der Oktober steht hier ja immer im Zeichen von Halloween. Ich habe wieder einige schaurig schöne Rezepte für euch vorbereitet bzw. die Ideen dafür in meinem Kopf. Solltet ihr für eine Halloweenparty noch Ideen brauche, dann nutzt die Suchfunktion bzw. die Kategorie Halloween um euch die Rezepte der letzten Jahre anschauen zu können. Wenn ihr ein Thema vermisst bzw. für ein besonderes Motto noch die passende Süßigkeit sucht, dann lasst es mich wissen, vielleicht fällt mir ja etwas ein. 🙂 Und nun geht es los … den Beginn machen tolle saftige Rote Rüben-Brownies mit Chili. Leider habe ich sie zu lange offen stehen gelassen und eine Horde Spinnen ist darüber hergefallen, aber seht selbst …
Gedeckter Apfelkuchen … (vegan)
Nach meinem letzten Besuch bei meiner Oma, bin ich mit einem großen Sackerl voll mit Äpfeln nach Hause gekommen. Die meisten waren Klaräpfel. Diese Sorte eignet sich am besten für Apfelstrudel oder Apfelmus, aber sollten schnell verarbeitet werden, da sie nicht lagerfähig ist. Als ich meinen Mitbewohner fragte, was ich denn mit den Äpfeln machen solle, kam sofort als Antwort bitte nicht wieder einen Apfelstrudel. Er hätte gerne etwas kreativeres. Dann fing ich zu überlegen an und nun gibt es einen gedeckten Apfelkuchen. Ein kleines Experiment war der Apfelsaft im Teig. Manchmal muss man einfach etwas ausprobieren. In diesem Fall hat es gut geklappt. Ich war vom Ergebnis begeistert. Auch mein kritischer Mitbewohner hat den Apfelkuchen gelobt. 🙂
Weingartenpfirsich-Galette mit Thymian … (vegan)
Kennt ihr Weingartenpfirsiche? Wenn ich die Wahl habe, dann entscheide ich mich immer eher für diese Sorte. Ich mag den feinen Geschmack sehr gerne. In meiner Überlegung wollte ich etwas rustikal Süßes damit machen. Also, was passt da besser als eine Galette?! Dieses Mal aber nicht mit Buchweizenmehl, sondern mit Dinkelmehl und etwas Joghurt. Auch mit Klassiker kann man spielen und diese immer wieder adaptieren 😉 Der Geschmackstest hat mich überzeugt. Mir gefällt diese Variante sehr gut. Vielleicht probiere ich sie auch noch mit Zwetschgen und Rosmarin oder Zimt aus. Es gibt soooo viele Möglichkeiten. Habt wie immer viel Spaß mit dem Rezept und lasst mir ein Kommentar da 🙂
Schoko-Limetten Fudge Kuchen … (vegan)
Da bei mir in der Familie einige im Sommer Geburtstag haben, machen wir immer ein gemeinsames Sommerfest. Dieses Jahr ist es zwar leider ein bisschen ins Wasser gefallen. Findet ihr auch, dass das Wetter immer unberechenbarer wird? Naja, zum Glück hatten wir alles so vorbereitet, dass wir auch drinnen gut feiern konnten. Wie könnte es auch anders sein, war ich für die Süßigkeiten zuständig. Ich hatte diesen Kuchen bereits für einen lieben Freund gebacken und so tolles Feedback bekommen, dass ich mir gedacht hatte, der könnte meiner Familie auch schmecken. 🙂 Dieser Kuchen ist geschmacklich eine kleine Schokobombe, aber ich finde, durch die Limette bekommt er auch eine schöne sommerlich frische Note. Am besten nachbacken und selbst davon überzeugen 🙂
Ribiselschaumschnitte 2.0 … (vegan)
Ein alter Klassiker von mir … von euch auch? Es vergeht kein Sommer ohne mindestens eine Ribiselschnitte 🙂 Jetzt wurde es Zeit mein altes Rezept zu überarbeiten und wie immer möchte ich dieses gerne mit euch teilen. Die Schaumschicht ist gleich geblieben. Ich verwende hierfür noch immer lieber das Eyweiß von MyEy als Aquafaba. Der Grund ist, dass die Ribisel recht viel Säure hat und das die Standfestigkeit von Aquafaba nicht ganz so gerne hat. Der Schnee von MyEy hat damit keine Probleme. Dieses Mal habe ich die Schnitte mit Erythrit gebacken. Ich versuche momentan ein bisschen weniger Zucker zu verwenden und wenn es sich nicht ganz vermeiden lässt, dann nutze ich Birkenzucker oder Erythrit.
Das wars auch schon von mir. Ich wünsche euch einen schönen restlichen Sommer. Freut ihr euch auch schon auf den Herbst? 🙂
Brombeersirup
Kurz bevor die Brombeersaison vorbei ist, habe ich noch ein Rezept für euch. Ich war heuer leicht überfordert, da ich ca. 12 kg von meinem kleinen Brombeerstrauch geerntet habe. Irgendwann gingen mir dann die Ideen aus und so habe ich mir gedacht, machst noch einen Sirup, dann habe ich auch in der kalten Saison etwas davon. Die Farbe ist einfach so toll geworden. 🙂
Super schmeckt der Sirup einfach mit Wasser verdünnt oder mit Prosecco/Sekt. Ich habe auch schon ein Gin Tonic damit verfeinert oder einfach etwas über Vanilleeis gegeben … sooo gut 🙂
Blitzrezept: Nektarinen-Paradeiser- & Himbeer-Paradeiser-Crumble … (vegan)
Heute gibt es mal wieder eine Idee, wenn es schnell gehen muss 🙂 Schon lange geistern Crumble in meinem Kopf herum und schon öfter habe ich davon gelesen, aber noch nie selbst ausprobiert. Ich frage mich gerade warum eigentlich. Es ist ein toller Nachtisch, wenn es mal schnell gehen soll und man kann die Früchte so kreativ variieren. In meiner Version habe ich mal wieder Paradeiser verarbeitet und einmal mit Nektarinen und einmal mit Himbeeren kombiniert. Ihr könnt den Crumble in kleinen Schalen zubereiten oder in einer großen Pfanne. Je nachdem wen und wie viele Gäste ihr erwartet. Viel Spaß beim Ausprobieren. 🙂
Buchteln mit Nougat und Karamellsauce … (vegan)
Mit Buchteln verbinde ich viele Kindheitserinnerungen, deshalb backe ich diese so gerne. Dieses Mal habe ich unterschiedliche Füllungen ausprobiert und musste mal wieder feststellen, dass ich es manchmal einfach zu gut meine. So bei der Variante mit Powidl die Marmelade ausgetreten – naja, schmecken tun sie trotzdem. 😉 Für euch habe ich heute Buchteln mit Nougat gefüllt. Am liebsten verwende ich das Nougat von Zotter (wie schon so oft erwähnt). In diesem Fall das Haselnussnougat* Leider gibt es die großen Tafeln nicht mehr 🙁 Und da Karamell und Nougat so toll zusammenpassen, gibt es statt der Vanillesauce eine Karamellsauce zu den Buchteln 🙂 Welche Süßspeisen erinnern auch an eure Kindheit?
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