SweetSoulFood | Süßes ist meine Leidenschaft

Death by Chocolate … (vegan)

7. Juli 2019

Heute, am 7. Juli findet der Tag der Schokolade statt. Aus diesem Anlass habe ich gemeinsam mit ElectronicPartner* eine „Death by Chocolate“ Torte gebacken. Bei dieser Kooperation ist ein tolles Backvideo entstanden, das ich euch nicht vorenthalten möchte. Seid ihr auch so große Schokoladefans? Ich finde, ohne Schokolade macht das Leben nur halb soviel Spaß 🙂

Das Rezept für diese Schokoladetorte eignet sich perfekt um Schokoladevorräte aufzubrauchen. Also, wenn sich bei euch in den Vorratsschränken die Weihnachtsmänner und Osterhasen stapeln, könnt ihr sie gleich mit diesem Rezept verarbeiten. Für den Teig eignet sich auch toll eine Chilischokolade, aber nicht mit der Schärfe übertreiben. In die Creme würde ich keine Schärfe geben.

Gönnt euch heute ein besonders großes Stück Schokoladekuchen, Torte oder Muffin oder genießt einfach ein Stück eurer Lieblingsschokolade.

Viel Spaß mit dem Rezept.

+82

Blitzrezept: Crumble vom Griller … (vegan)

24. Juni 2019

Dieses Rezept ist mal wieder aus der „Not“ heraus entstanden. Beim Blick in den Kühlschrank habe ich noch ein paar Stangen Rhabarber gefunden, die dringend verarbeitet gehörten. Allerdings hatte ich keine Zeit einen Kuchen zu backen, da wir mit lieben Freunden grillen wollten. Während wir den Griller vorbereitet haben, habe ich gesehen, dass die ersten Kirschen schon reif waren. Also habe ich diese schnell geerntet und mir überlegt, diese zusammen mit dem Rhabarber in Form eines Crumbles als Dessert vom Grill zu verarbeiten. Da dieses Gericht schnell vorbereitet ist und macht sich im Prinzip von selbst am Griller, während man mit seinen Gästen die Hauptspeise genießt. 🙂 Die Früchte können je nach Saison variiert werden. Auch die Zutaten der Streusel kann man anpassen, einmal mit Nüssen, dann mit Mohn oder mit unterschiedlichen Gewürzen. Und am besten schmeckt das fertige Crumble mit einer Kugel Vanilleeis und wenn man mit Freunden gemeinsam aus der Form nascht 🙂

Viel Spaß mit dem Rezept bei eurem nächsten Grillfest 🙂

+76

Holunderblütentorte mit Erdbeercreme … (vegan)

22. Juni 2019

Die Holunderblütensaison ist leider schon wieder fast vorbei. Wusstet ihr, wie vielseitig die Blüten einsetzbar sind? Am bekanntesten sind Sirup und Gelee, aber auch zum Backen eignen sich die Blüten perfekt. Entweder man taucht die Dolden in Palatschinkenteig, bratet diese in einer Pfanne und serviert sie leicht mit Staubzucker angezuckert oder man gibt die Blüten direkt in den Kuchenteig. Letztere Variante habe ich gemacht und den Kuchen mit einer Erdbeercreme getoppt. Holunderblüten und Erdbeeren passen einfach perfekt zusammen 🙂 Solltet ihr keine frischen Blüten mehr bekommen, könnt ihr auch etwas Holunderblütensirup für das Aroma in den Teig geben. Ich hoffe, ihr mögt die Torte genauso gerne wie ich 🙂

Viel Spaß mit dem Rezept.

+77

Holunderblüten-Cheesecake mit Rhabarberkompott … (vegan)

9. Juni 2019

Lange ist mein letzter Cheesecake her und ich hatte Lust auf eine neue Kombination. Nachdem gerade die Holunderblüten Saison haben und ich zum ersten Mal einen Holunderblütensirup selbst gemacht habe, dachte ich mir, dass das Aroma auch sehr gut zu einem Cheesecake passen würde. Für den Boden habe ich dieses Mal goldene Oreo Kekse* verwendet. Ich bin verliebt in diese Cheesecakekreation. Hoffe ihr mögt sie genauso gerne wie ich. Solltet ihr keinen selbstgemachten Sirup haben, könnt ihr auch einen gekauften verwenden. 😉 Einen Tipp habe ich noch für euch, die perfekte Ergänzung zum Cheesecake ist ein leicht säuerliches Rhabarberkompott.

Wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und lasst es euch schmecken 🙂

+77

Hochzeitstorte – Semi Naked Cake (3 unterschiedliche Rezepte) … (vegan)

30. Mai 2019

Vor kurzem hatte ich die Ehre und durfte für 2 liebe Menschen die Hochzeitstorte machen. Für mich war es das erste wirklich große Tortenprojekt. Es sollten 3 unterschiedliche Etagen werden. Wie es sich gehört, durfte das Brautpaar vorab alle Geschmacksrichtungen verkosten. Sie haben sich für Schokoladeboden mit Schokoladecreme, Nuss-Marmorboden mit Baileys-Creme und Zitronen-Biskuitboden mit Himbeer-Brombeer-Creme entschieden. Für die Ausführung und die Dekoration hatte ich freie Hand, wobei ich mich aber mit den beiden abgestimmt habe. Die Torte sollte ja zu ihrer Hochzeit passen. Vorab habe ich mir einen genauen Plan erstellt, was ich wann machen muss. Neben einem normalen Vollzeitjob ist es nicht ganz einfach die Zeit, die so ein Projekt braucht unterzubringen. Mit dem Backen habe ich eine Woche vor der Hochzeit begonnen. Insgesamt habe ich 7 Torten gebacken und danach habe ich die Cremen vorbereitet. Am Tag vor der Hochzeit habe ich die Torten gefüllt und danach mit Buttercreme eingestrichen. Um mir den Transport zu erleichtern habe ich die Hochzeitstorte erst in der Feierlocation zusammengebaut und dekoriert. Als ich die Torte fertig in den Kühlraum gebracht hatte, fing bei mir die Nervosität an. Irgendwie hatte ich bis zum Schluss Angst, dass noch etwas tragisches passieren könnte. Aber als endlich der große Moment kam und das Brautpaar die Torte angeschnitten haben, vielen Tonnen von mir ab und ich konnte durchatmen. Das Feedback der Gäste war toll. Nachstehend findet ihr die einzelnen Rezepte. 🙂 Die Fotos mit dem Brautpaar wurden von ihnen freigegeben und diesen Blogbeitrag widme ich auch den beiden. Alles Liebe für euch <3

Ich wünsche euch viel Spaß mit den 3 Tortenrezepten. 🙂

+77

Cedro-Zitrone – Limoncello, Marmelade, kandierte Schale etc. (vegan)

19. Mai 2019

Kennt ihr Cedro-Zitronen? Ich hatte heuer ein paar Mal das Glück welche zu bekommen.

Die Cedro-Zitrone wird bei uns auch Zitronatzitrone genannt. Durch die schrumpelige Schale sieht die Frucht nicht so toll aus, aber der Durft und der Geschmack gleichen das seltsame Äußere aus. Ursprünglich kommt die Cedro aus Südostasien und gehört zu den ältesten Zitrusarten. Aus dieser tollen Frucht lässt sich alles mögliche herstellen.

Nachstehend findet ihr 3 Rezepte und Ideen was ihr mit einer Cedro machen könnt. Begonnen habe ich mit Limoncello, für den ich nur die Schale benötigt habe. Danach habe ich das Fruchtfleisch zu Marmelade verarbeitet. Der Geschmack der Marmelade reicht von süß über säuerlich bis zu leicht bitter. Von anderen Cedros habe ich die Schale kandiert und so auch gleich tollen Sirup bekommen. Das Fruchtfleisch habe ich wieder zu Marmelade eingekocht. Reste von der Schale, an den Randstücken habe ich mit Meersalz in ein Glas gegeben und tolles Zitronensalz hergestellt. Das eignet sich super als Geschenk. Hier könnt ihr statt dem Salz auch Zucker nehmen und bekommt so Zitronenzucker. Bei den Cedros kann man auch die Schale roh essen. Hauch dünn aufgeschnitten, schmeckt es toll als Salat.

Ich habe die Früchte so weit verarbeitet, dass nur noch der Stiel, ein paar Kerne und ein winziger Rest Schale übrig geblieben ist. Mir ist wichtig bei Lebensmitteln so viel wie möglich zu verarbeiten. Habt viel Spaß mit den Rezepten und ich freue mich wie immer über Feedback 🙂

+78

Rhabarber-Streuselkuchen mit Wein … (vegan)

7. Mai 2019

Endlich ist wieder Rhabarbersaison. Ich habe mich schon sehr darauf gefreut. Langsam ist es wieder an der Zeit geworden, einen Klassiker neu zu interpretieren und ein bisschen mit Aromen zu spielen. Welchen Teig ich dieses Mal machen möchte, war schnell entschieden. Es sollte ein flaumiger Germteig werden. Bei den Streuseln dachte ich mir gehackte Mandelnblätter wären eine Alternative zu fein gemahlenen. Jetzt kommt der wichtigste Part am Kuchen, die Füllung. Es sollte eine Puddingcreme mit Rhabarber sein, aber ein einfacher Vanillepudding war mir dann zu langweilig. Ich habe den Pudding mit Rhabarbersaft und Wein gemacht. Da ich den Kuchen zweimal gebacken habe, weil alle so begeistert waren, habe ich unterschiedliche Weine ausprobiert. Die Entscheidung welche Weine ich von meinem Lieblingsweingut verwenden möchte war einfach. Einmal war es ein Rosé* mit einem Hauch von Vanille-Himbeer-Aroma und der andere war ein frischer fruchtiger Weißwein* (Rivaner-Riesling) mit einer angenehmen Säure. Wenn ihr auf der Suche nach qualitativ hochwertigen, veganen Weinen seid, kann ich das Weingut Fürnkranz* empfehlen. 🙂

+78

süße Karotten für den Osterhasen … (vegan)

21. April 2019

Ich habe lange hin und her überlegt, ob mir noch ein Rezept für Ostern einfällt. Auf die Klassiker wie Karottenkuchen, Cupcakes usw. hatte ich keine Lust und plötzlich auf dem Weg vom Büro nach Hause ist mir etwas eingefallen. Wieso nicht einfach süße Karotten aus Blätterteig machen und diese mit einer Karottencreme füllen. Karotten haben ja einen süßlichen Geschmack und somit müsste es in einer Creme auch gut passen. Also schnell noch in den nächsten Supermarkt gelaufen und die nötigen Zutaten geholt. Ich wollte es bzgl. der Zutaten einfach halten, damit es als Blitzrezept durchgeht, dass man schnell und ohne großen Aufwand machen kann. 🙂 Noch ein kleiner Tipp … Aus dem Karottengrün kann man ein tolles Pesto machen 😉

Ich wünsche euch noch schöne Ostern und genießt die Zeit mit euren Liebsten.

+75

Bunter Osterkuchen … (vegan)

13. April 2019

Ostern steht vor der Türe und ich habe mir einen besonderen Kuchen für euch überlegt. Die Überraschung liegt im Anschnitt. Mein Plan war ein buntes Osterei auf einer grünen Wiese. Wenn mans weiß, kann man es ganz gut erkennen, ansonsten wird es eher ein Bilderrätsel oder was meint ihr? Der Trick bei diesem Kuchen ist, dass man zuerst einen Kuchen backt, dann diesen zurechtschneidet und mit dem 2. Teig nochmal backt. Leider kann man nicht wirklich beeinflussen, wie sich der Teig beim Backen benimmt. 🙂

Viel Spaß mit dem Rezept. 🙂

+77

Baileys-Mandel-Cupcakes … (vegan)

7. April 2019

Im Moment probiere ich die einzelnen Etagen für eine 3-stöckige Hochzeitstorte. Bei der 2. Probetorte hatte ich vergessen die Menge zu reduzieren und mich danach gewundert warum mir so viel Teig übrig geblieben ist. Also noch schnell ein paar Muffinsförmchen vorbereitet und zur Sicherheit ein bisschen mehr Creme vorbereitet. Das ist die Entstehungsgeschichte meiner Baileys-Mandel-Cupcakes. 🙂 Der Teig besteht aus einem Mandelmarmorteig und die Creme ist mir veganem Mascarpone und Baileys – mehr dazu im Rezept.

Kennt ihr den veganen Baileys schon? Er ist auf Mandelbasis. Geschmacklich ist er etwas anders als der Normale, aber ich finde auch sehr gut.

Viel Spaß beim Nachbacken 🙂