Nach meinem letzten Besuch bei meiner Oma, bin ich mit einem großen Sackerl voll mit Äpfeln nach Hause gekommen. Die meisten waren Klaräpfel. Diese Sorte eignet sich am besten für Apfelstrudel oder Apfelmus, aber sollten schnell verarbeitet werden, da sie nicht lagerfähig ist. Als ich meinen Mitbewohner fragte, was ich denn mit den Äpfeln machen solle, kam sofort als Antwort bitte nicht wieder einen Apfelstrudel. Er hätte gerne etwas kreativeres. Dann fing ich zu überlegen an und nun gibt es einen gedeckten Apfelkuchen. Ein kleines Experiment war der Apfelsaft im Teig. Manchmal muss man einfach etwas ausprobieren. In diesem Fall hat es gut geklappt. Ich war vom Ergebnis begeistert. Auch mein kritischer Mitbewohner hat den Apfelkuchen gelobt. 🙂
Weingartenpfirsich-Galette mit Thymian … (vegan)
Kennt ihr Weingartenpfirsiche? Wenn ich die Wahl habe, dann entscheide ich mich immer eher für diese Sorte. Ich mag den feinen Geschmack sehr gerne. In meiner Überlegung wollte ich etwas rustikal Süßes damit machen. Also, was passt da besser als eine Galette?! Dieses Mal aber nicht mit Buchweizenmehl, sondern mit Dinkelmehl und etwas Joghurt. Auch mit Klassiker kann man spielen und diese immer wieder adaptieren 😉 Der Geschmackstest hat mich überzeugt. Mir gefällt diese Variante sehr gut. Vielleicht probiere ich sie auch noch mit Zwetschgen und Rosmarin oder Zimt aus. Es gibt soooo viele Möglichkeiten. Habt wie immer viel Spaß mit dem Rezept und lasst mir ein Kommentar da 🙂
Schoko-Limetten Fudge Kuchen … (vegan)
Da bei mir in der Familie einige im Sommer Geburtstag haben, machen wir immer ein gemeinsames Sommerfest. Dieses Jahr ist es zwar leider ein bisschen ins Wasser gefallen. Findet ihr auch, dass das Wetter immer unberechenbarer wird? Naja, zum Glück hatten wir alles so vorbereitet, dass wir auch drinnen gut feiern konnten. Wie könnte es auch anders sein, war ich für die Süßigkeiten zuständig. Ich hatte diesen Kuchen bereits für einen lieben Freund gebacken und so tolles Feedback bekommen, dass ich mir gedacht hatte, der könnte meiner Familie auch schmecken. 🙂 Dieser Kuchen ist geschmacklich eine kleine Schokobombe, aber ich finde, durch die Limette bekommt er auch eine schöne sommerlich frische Note. Am besten nachbacken und selbst davon überzeugen 🙂
Ribiselschaumschnitte 2.0 … (vegan)
Ein alter Klassiker von mir … von euch auch? Es vergeht kein Sommer ohne mindestens eine Ribiselschnitte 🙂 Jetzt wurde es Zeit mein altes Rezept zu überarbeiten und wie immer möchte ich dieses gerne mit euch teilen. Die Schaumschicht ist gleich geblieben. Ich verwende hierfür noch immer lieber das Eyweiß von MyEy als Aquafaba. Der Grund ist, dass die Ribisel recht viel Säure hat und das die Standfestigkeit von Aquafaba nicht ganz so gerne hat. Der Schnee von MyEy hat damit keine Probleme. Dieses Mal habe ich die Schnitte mit Erythrit gebacken. Ich versuche momentan ein bisschen weniger Zucker zu verwenden und wenn es sich nicht ganz vermeiden lässt, dann nutze ich Birkenzucker oder Erythrit.
Das wars auch schon von mir. Ich wünsche euch einen schönen restlichen Sommer. Freut ihr euch auch schon auf den Herbst? 🙂
Brombeersirup
Kurz bevor die Brombeersaison vorbei ist, habe ich noch ein Rezept für euch. Ich war heuer leicht überfordert, da ich ca. 12 kg von meinem kleinen Brombeerstrauch geerntet habe. Irgendwann gingen mir dann die Ideen aus und so habe ich mir gedacht, machst noch einen Sirup, dann habe ich auch in der kalten Saison etwas davon. Die Farbe ist einfach so toll geworden. 🙂
Super schmeckt der Sirup einfach mit Wasser verdünnt oder mit Prosecco/Sekt. Ich habe auch schon ein Gin Tonic damit verfeinert oder einfach etwas über Vanilleeis gegeben … sooo gut 🙂
Blitzrezept: Nektarinen-Paradeiser- & Himbeer-Paradeiser-Crumble … (vegan)
Heute gibt es mal wieder eine Idee, wenn es schnell gehen muss 🙂 Schon lange geistern Crumble in meinem Kopf herum und schon öfter habe ich davon gelesen, aber noch nie selbst ausprobiert. Ich frage mich gerade warum eigentlich. Es ist ein toller Nachtisch, wenn es mal schnell gehen soll und man kann die Früchte so kreativ variieren. In meiner Version habe ich mal wieder Paradeiser verarbeitet und einmal mit Nektarinen und einmal mit Himbeeren kombiniert. Viel Spaß beim Ausprobieren. 🙂
Buchteln mit Nougat und Karamellsauce … (vegan)
Mit Buchteln verbinde ich viele Kindheitserinnerungen, deshalb backe ich diese so gerne. Dieses Mal habe ich unterschiedliche Füllungen ausprobiert und musste mal wieder feststellen, dass ich es manchmal einfach zu gut meine. So bei der Variante mit Powidl die Marmelade ausgetreten – naja, schmecken tun sie trotzdem. 😉 Für euch habe ich heute Buchteln mit Nougat gefüllt. Am liebsten verwende ich das Nougat von Zotter (wie schon so oft erwähnt). In diesem Fall das Haselnussnougat* Leider gibt es die großen Tafeln nicht mehr 🙁 Und da Karamell und Nougat so toll zusammenpassen, gibt es statt der Vanillesauce eine Karamellsauce zu den Buchteln 🙂 Welche Süßspeisen erinnern auch an eure Kindheit?
Marillensirup
Ich hatte das Glück und habe tolle frische Marillen bekommen. Da ich bereits so viel Marmelade eingekocht habe, habe ich überlegt, was ich sonst noch machen könnte. Die Entscheidung ist auf Marillensirup gefallen 🙂 So habe ich noch ganz viel Marillengeschmack für die kalte Jahreszeit. Was würdet ihr noch aus Marillen machen? Mein Gefrierschrank ist noch ziemlich voll mit Früchten – also her mit euren Ideen 🙂
Schoko-Baileys-Kirschkuchen … (vegan)
Bevor die Kirschsaison vorbei ist, habe ich noch ein Rezept für euch. 🙂 Solltet ihr schon entkernte Kirschen haben, dann geht der Kuchen ganz schnell, falls nicht, dann müsst ihr fürs Entkernen noch ein bisschen Zeit einplanen. Die warme Jahreszeit ist zumindest, was die Auswahl an Obst betrifft einfach toll. Ich liebe Obstkuchen in den vielen Variationen. Also, falls ihr für die nächste Kaffeejause am Sonntag noch auf der Suche nach einem Kuchenrezept seid, probiert es aus 🙂
Paradeiser-Himbeer-Törtchen mit Schokomousse … (vegan)
Paradeiser oder Tomaten … wie auch immer ihr dazu sagen möchtet. Ich bleibe bei Paradeiser 🙂 Auf jeden Fall gehören sie zu meinem Lieblingsgemüse. Man kann sie so vielseitig verwenden. Was ich noch nie probiert habe ist eine Süßspeise mit Paradeiser. Bis ich diese Kombination für euch gefunden habe, hatte es ein paar Versuche gebraucht. Zuerst stand die Überlegung im Raum, mit was kann man Paradeiser kombinieren, damit es als Süßspeise funktioniert. Meine Favoriten waren Himbeeren und Wassermelone. Am Schluss hat die Himbeere gewonnen. Die Kombination mit Wassermelone war auch gut, passt aber eher besser als Sorbet. Wichtig ist, auf die richtige Sorte zu achten. Es gibt ja viele Unterschiedliche. Für dieses Rezept solltet ihr möglichst fruchtige Paradeiser verwenden. Wie immer freue ich mich auf Feedback von euch 🙂
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