Der Jänner hat ganz schön stressig begonnen und so hat mir leider die Zeit für neue Rezepte gefehlt. Letztes Wochenende war ich dafür umso motivierter und habe mal wieder mit Rote Rüben experimentiert. Leider haben die Schnecken beim Backen die rosa Farbe verloren und geschmacklich merkt man nicht unbedingt etwas. Dafür ist der Waldviertler Weißmohn, den ich für die Füllung verwendet habe, viel milder im Geschmack als der bekannte Graumohn. In diesem Fall fand ich das sehr angenehm. Wer es lieber intensiver mag, dem würde ich dieses Rezept mit mehr Rote Rüben-Püree und Graumohn empfehlen. 😉
