Urlaub zu Hause hat einen großen Vorteil, ich habe Zeit ganz viel in der Küche auszuprobieren, deswegen auch im Moment die vielen Postings. Ich möchte euch keines meiner gelungenen Ergebnisse vorenthalten.
Alle zwei Wochen bekomme ich eine Obst-Gemüse-Kiste mit unterschiedlichsten saisonalen Sachen geliefert. Bei der letzten Lieferung waren Zwetschgen dabei und irgendwie hatte ich mehr Lust auf Kuchen als auf Zwetschgenknödel. Also begann die Überlegung und Suche, was ich damit machen könnte. Beim Zusammenräumen meiner Speisekammer habe ich dann auch noch Mohn gefunden und somit war klar, dass es eine Kombination aus Mohn und Zwetschgen werden muss. Das Ergebnis seht ihr hier … 🙂
Mohn-Zwetschgen-Kuchen mit Baiserhaube
Zutaten:
300g gemahlener Mohn
150g geriebene Nüsse
200g Butter (weich)
180g Kristallzucker
60g Puderzucker
8 Eier
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
frische Zwetschgen (nach Bedarf)
Zubereitung:
Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Die Eier trennen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz schaumig schlagen und dann nach und nach die Dotter dazugeben. Eiklar mit Kristallzucker zu einem steifen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Dottermischung vermischen und dann Mohn, Nüsse und Zimt dazugeben. Zum Schluss noch den restlichen Schnee unterheben.
Die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl oder Nüssen ausstreuen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben, danach die halbierten, entkernten Zwetschgen drauflegen und die restliche Masse darauf verstreichen. Ca. 40 Minuten backen.
Baiserhaube
Zutaten:
3 Eiklar
150g Puderzucker
Zubereitung:
Eiklar und Puderzucker zu Schnee schlagen und mit einem Dressiersack auf den gebackenen Kuchen verteilen. Danach ca. 20 Minuten backen.
Vorsicht beim Schneiden, das Baiser bricht sehr leicht.
Kommentar meiner Nachbarin: „Ich habe gerade die beste Mohntorte meines Lebens gegessen.“ So etwas hört man gerne 🙂
Perfekt! Probier ich gleich morgen! Freu mich schon drauf! DANKE