Dieses Backexperiment liegt schon etwas zurück, aber ich musste etwas auf das Feedback zum Geschmack warten. Ich teile Rezepte nur, wenn Sie von anderen verkostet und für gut befunden wurden. Dieser Kuchen war ein Geburtstagsgeschenk für eine liebe Freundin, die gerne ab und zu ein Gläschen Absinth trinkt. Absinth und Kuchen … kann das zusammen passen? JA und wie, man sollte nur das Auto stehen lassen 😉
Absinth Kuchen
Zutaten
- 175g Dinkelmehl
- 65g geriebene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 105g Butter
- 200g Zucker
- 2x MyEY VollEY (16,6 g MyEY + 83,4 ml Wasser)
- 60 ml pflanzl. Milch
- 60 ml Absinth (z.B. der hauseigene Absinth der Sixtina in Leipzig)
- 1 TL Orangenzesten
- Glasur
- 25g Kristallzucker (grob)
- 40 ml Absinth
Zubereitung
- Das Backrohr auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten und bemehlen.
- Die Butter mit dem Zucker und dem VollEY cremig schlagen. Das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Milch mit dem Absinth und den Orangenzesten vermengen und abwechselnd mit der Mehlmischung zur Butter-EY-Mischung geben. Vorsichtig rühren!
- Den fertigen Teig in die Kastenform füllen und ca. 30-40 Minuten backen - Stäbchenprobe!
- Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
- Für die Glasur - den Absinth mit dem Kristallzucker vermengen und über den kalten Kuchen verteilen. Es entsteht eine leicht grünliche Frostoptik.
3.5.3208
Den Kuchen vorsichtig genießen 😉
