Am Freitag wurde offiziell meine neue WG eröffnet, da durfte natürlich auch etwas Süßes nicht fehlen. Nur was backen? Da doch mehr Gäste erwartet wurden, viel die Entscheidung schnell auf einen Blechkuchen. Voraussetzung war, dass es trotzdem etwas sein sollte, das nicht alltäglich ist bzw. vom Namen her schon interessant klingt und schnell gehen.
Mineralwasserkuchen
Zutaten:
4-5 Eier
2 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 Vanilleschote
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
für die Creme:
1 Cremefine zum Schlagen
3 Becher Sauerrahm
Puderzucker nach Bedarf
Zimt
Zubereitung:
Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Dottermischung dazugeben. Danach das Öl und zuletzt das Mineralwasser zur Masse geben und kräftig mixen. Zum Schluss das geschlagene Eiklar unterheben und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Bei 170°C ca. 30 Minuten backen.
Für die Creme das Cremefine steif schlagen und danach den Sauerrahm unterrühren und mit Puderzucker abschmecken. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Schluss mit Zimt bestreuen.
Weiters möchte ich euch ein tolles Geschenk von einer lieben Freundin zur WG-Eröffnung nicht vorenthalten.
