Draußen schneit es bereits und die Adventzeit hat begonnen, somit ist es die perfekte Zeit das Weihnachtsmenü zu planen. Das Lebkuchen-Panna Cotta mit Rotweinbirne wäre ein tolles Dessert. Beides kann schon am Vortag vorbereitet werden und spart somit wertvolle Zeit am Weihnachtsabend. Die Rotweinbirne lässt sich sowohl mit Rotwein, alkoholfreiem Rotwein oder Traubensaft zubereiten und kann somit für die gesamte Familie serviert werden. Das Dessert lässt sich auch unterschiedlich anrichten – zB gestürzt auf einem Teller mit einem Rotweinsaucenspiegel und aufgeschnittener Rotweinbirne oder im Glas oder wer keine Panna Cotta möchte, nur die Rotweinbirne mit der Rotweinsauce und Lebkuchenbrösel schmeckt auch toll.
Ich wünsche euch eine schöne Adventzeit und viel Freude mit dem Rezept.
- 500 ml Mandelmilch
- Optional 2 EL weißes Mandelmus
- 2 EL Dattelsirup
- ca. 2 g Agar Agar oder Argatine (nach Anleitung verwenden)
- Lebkuchengewürz, nach Geschmack
- Prise Salz
- 2 Birnen
- 300 ml Rotwein oder alkoholfreier Rotwein
- 30 g Zucker
- ¼ TL Zimt
- 6 Nelken
- 1-2 EL Stärke
- Für die Panna Cotta die Mandelmilch mit dem Dattelsirup, den Gewürzen, dem Agar Agar und optional mit dem Mandelmus vermischen, abschmecken und danach aufkochen lassen. Die Mischung ca. 2-3 Minuten kochen lassen und in leicht eingefettete Gläser abfüllen. Die Panna Cotta auskühlen lassen und danach im Kühlschrank für ein paar Stunden kalt stellen.
- Die Rotweinbirnen am besten schon am Vortag vorbereiten. Die Birnen schälen, halbieren und das Gehäuse entfernen. Den Rotwein mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen lassen und dann die Birnen dazugeben. Die Hitze reduzieren, wenn die Birnen „bissfest“ sind, abdrehen und über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Birnen aus dem Rotweinsud geben und diesen mit etwas Stärke aufkochen, dass eine dickflüssige Soße entsteht. Diese auskühlen lassen.
- Die Soße auf einen Teller geben danach das Panna Cotta vorsichtig aus dem Glas lösen und auf den Soßenspiegel setzen. Die Birnenhälfte fächerartig einschneiden und neben die Panna Cotta legen.
