Passend für Ostern habe ich mal wieder etwas mit Karotten ausprobiert und wieder mein Lieblingsolivenöl von Aiolos* verwendet. ich habe meine liebste pflanzliche Frischkäsealternative entdeckt. Frischkäse aus Cashewkernen ist so toll und vielseitig einsetzbar. 🙂 Viel Spaß mit dem Rezept.
Karotte ist ein tolles Gemüse und lässt sich so schön mit den unterschiedlichsten Zutaten kombinieren. Dieses Mal wollte ich ausprobieren, ob es auch als Füllung für einen süßen Strudel passt. Die Antwort lautet: JA. Zusammen mit getrockneten Marillen und geriebenen Haselnüssen, ergänzt die Karotte den klassischen Nussstrudel perfekt. Schön dekoriert, ist dieser Strudel eine tolle Ergänzung für einen Osterbrunch oder ideal für eine Kaffeejause. 🙂
Karottenkuchen gehört für mich zu dieser Jahreszeit und man hat so viele Möglichkeiten mit verschiedenen Zutaten zu spielen. Dieses Mal habe ich ein sehr aromatisches Olivenöl (z.B. von Aiolos), Muskatblüte und Tonkabohne verwendet. Die unterschiedlichen Aromen harmonieren sehr gut miteinander und geben dem klassischen Karottenkuchen einen gewissen Kick 🙂
Da der erste Karottenkuchen vielen zu „gesund“ geschmeckt hat, habe ich noch eine Version gemacht. Mir schmecken beide. Klar, sonst würde ich nicht beide Rezepte veröffentlichen 😉
