Es ist wieder Rhabarber Saison bzw. ist sie leider bald wieder vorbei. Ich habe aber noch ein tolles Rezept für einen Rhabarber-Heidelbeer-Kuchen für euch. Einer der Klassiker ist die Kombination mit Erdbeeren, aber ich hatte heuer Lust auf eine andere Kombination und habe es mit Heidelbeeren versucht. Das gibt nicht nur eine schöne Farbe, sondern schmeckt auch sehr gut. Für den Boden habe ich einen Joghurtteig gemacht. Dieser ist besonders saftig und schmeckt leicht zitronig. Klingt doch toll oder? Dann probiert das Rezept doch gerne für den nächsten Sonntagskaffee mit lieben Menschen aus. Ich freue mich auf euer Feedback.
Die Rhabarbersaison ist leider schon wieder so gut wie vorbei. Ein paar letzte Restbestände gibt es noch in den Supermärkten und somit habe ich noch ein Rezept für euch ausprobiert. Rhabarber in Verbindung mit Erdmandeln und einer Cheesecakemasse als Rhabarber-Cheesecake-Tarte. Wenn ihr keine Erdmandeln habt oder extra kaufen möchtet, dann ersetzt die Menge einfach mit mehr Mehl. Ich finde, dass die Erdmandel einen tollen Geschmack in den Mürbteig bringt. Genauso verhält es sich auch mit dem verwendeten Erythrit. Diesen könnt ihr einfach mit normalem Kristallzucker oder Feinkristallzucker ersetzen. Je nach eurem persönlichen Geschmack und was ihr lieber verwendet.
Ich hoffe, ihr ergattert vielleicht noch ein paar letzte Stangen Rhabarber um die Rhabarber-Cheesecake-Tarte auszuprobieren. Ansonsten merkt euch das Rezept einfach für nächstes Jahr vor. Es ist ja auch nicht schlecht, wenn die neue Saison beginnt schon ein paar interessante Rezepte zu haben oder?
Am kommenden Sonntag ist Muttertag … Feiert ihr diesen Tag mit euren Müttern oder seid ihr Mütter und werdet von euren Liebsten überrascht? Vielleicht mit einer Torte oder einem Cheesecake, wie z.B. meinem Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake? Ich habe mir angewöhnt so oft wie möglich Zeit mit meiner Mutter zu verbringen und etwas zu unternehmen. Um einem wichtigen Menschen zu zeigen, wie gerne man ihn/sie hat, muss es keinen vordefinierten Tag geben oder wie seht ihr das?
Ich habe mir aber trotzdem eine Torte für diesen Anlass überlegt. Da im Moment der Rhabarber Saison hat und ich Erdbeeren im Tiefkühlfach hatte, dachte ich mir, dass das nach einer tollen Kombination klingt und noch besser vereint in einem cremigen Cheesecake. So ist die Idee zu meinem Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake entstanden. In diesem Kuchen sind so viele Geschmacksrichtungen und Konsistenzen geschickt kombiniert, dass das Essen zu einem kleinen Erlebnis wird. Der Rhabarber gibt durch seine Säure, dem Cheesecake eine tolle Frische. Die Erdbeeren ergänzen das ganze mit eine fruchtigen Süße. Der Mürbteig ist schön knusprig und die samtige Creme als Gegensatz. Wie ihr wahrscheinlich schon mitbekommen habt, ich bin ein großer Cheesecakefan und der Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake hat es mir angetan. 🙂
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und freue mich über euer Feedback.
Endlich ist die Rhabarbersaison wieder da und ich musste natürlich gleich beim ersten Heimischen zuschlagen. Es sollte aber kein klassischer Kuchen mit Streusel oder ein Strudel werden. Ich wollte wieder mit unterschiedlichen Aromen spielen. Die besten Ideen kommen mir immer, wenn ich durch die Regale meiner Speis schaue und plötzlich habe ich die Flasche Baileys gesehen. Die Kombination von Rhabarber und Baileys war mir noch nicht untergekommen und somit auf jeden Fall ein Versuch wert. Da ich schon lange keinen Guglhupf mehr gebacken hatte, war die Form auf schnell entschieden und so ist mein Rhabarber-Baileys-Guglhupf entstanden.
Das Rezept ist ein Traum. Ich habe noch nie einen Guglhupf mit so einer perfekten Konsistenz gebacken. Nach dem ersten Bissen ist mir nur das Wort „flauschig“ eingefallen. Kann ein Kuchen flauschig sein? Diese Frage konnte mir niemand beantworten, aber es hat einige erheitert. 🙂
Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und lasst mir doch ein Kommentar da, wenn ihr den Rhabarber-Baileys-Guglhupf ausprobiert habt. 🙂
Dieses Rezept ist mal wieder aus der „Not“ heraus entstanden. Beim Blick in den Kühlschrank habe ich noch ein paar Stangen Rhabarber gefunden, die dringend verarbeitet gehörten. Allerdings hatte ich keine Zeit einen Kuchen zu backen, da wir mit lieben Freunden grillen wollten. Während wir den Griller vorbereitet haben, habe ich gesehen, dass die ersten Kirschen schon reif waren. Also habe ich diese schnell geerntet und mir überlegt, diese zusammen mit dem Rhabarber in Form eines Crumbles als Dessert vom Grill zu verarbeiten. Da dieses Gericht schnell vorbereitet ist und macht sich im Prinzip von selbst am Griller, während man mit seinen Gästen die Hauptspeise genießt. 🙂 Die Früchte können je nach Saison variiert werden. Auch die Zutaten der Streusel kann man anpassen, einmal mit Nüssen, dann mit Mohn oder mit unterschiedlichen Gewürzen. Und am besten schmeckt das fertige Crumble mit einer Kugel Vanilleeis und wenn man mit Freunden gemeinsam aus der Form nascht 🙂
Viel Spaß mit dem Rezept bei eurem nächsten Grillfest 🙂
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