Rhabarber - SweetSoulFood

Holunderblüten-Cheesecake mit Rhabarberkompott … (vegan)

Lange ist mein letzter Cheesecake her und ich hatte Lust auf eine neue Kombination. Nachdem gerade die Holunderblüten Saison haben und ich zum ersten Mal einen Holunderblütensirup selbst gemacht habe, dachte ich mir, dass das Aroma auch sehr gut zu einem Cheesecake passen würde. Für den Boden habe ich dieses Mal goldene Oreo Kekse* verwendet. Ich bin verliebt in diese Cheesecakekreation. Hoffe ihr mögt sie genauso gerne wie ich. Solltet ihr keinen selbstgemachten Sirup haben, könnt ihr auch einen gekauften verwenden. 😉 Einen Tipp habe ich noch für euch, die perfekte Ergänzung zum Cheesecake ist ein leicht säuerliches Rhabarberkompott.

Wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und lasst es euch schmecken 🙂

+77

Rhabarber-Streuselkuchen mit Wein … (vegan)

Endlich ist wieder Rhabarbersaison. Ich habe mich schon sehr darauf gefreut. Langsam ist es wieder an der Zeit geworden, einen Klassiker neu zu interpretieren und ein bisschen mit Aromen zu spielen. Welchen Teig ich dieses Mal machen möchte, war schnell entschieden. Es sollte ein flaumiger Germteig werden. Bei den Streuseln dachte ich mir gehackte Mandelnblätter wären eine Alternative zu fein gemahlenen. Jetzt kommt der wichtigste Part am Kuchen, die Füllung. Es sollte eine Puddingcreme mit Rhabarber sein, aber ein einfacher Vanillepudding war mir dann zu langweilig. Ich habe den Pudding mit Rhabarbersaft und Wein gemacht. Da ich den Kuchen zweimal gebacken habe, weil alle so begeistert waren, habe ich unterschiedliche Weine ausprobiert. Die Entscheidung welche Weine ich von meinem Lieblingsweingut verwenden möchte war einfach. Einmal war es ein Rosé* mit einem Hauch von Vanille-Himbeer-Aroma und der andere war ein frischer fruchtiger Weißwein* (Rivaner-Riesling) mit einer angenehmen Säure. Wenn ihr auf der Suche nach qualitativ hochwertigen, veganen Weinen seid, kann ich das Weingut Fürnkranz* empfehlen. 🙂

+78

Rhabarbertarte mit Strudelfüllung … (vegan)

Zum heutigen Sonntagskaffee hätte es eigentlich einen Rhabarberstrudel geben sollen. Ich habe frühzeitig den Teig vorbereitet, damit er genug Zeit zum Rasten hat. Dann habe ich mit den Vorbereitungen für die Füllung begonnen. Bis dahin hat alles gut geklappt, aber als ich den Teig ausziehen wollte, fingen die Probleme an. Ich habe es geschafft, dass in der Mitte ein riesen Loch war, das ich auch leider nicht mehr richten konnte. Also musste ein Plan B her. Kurz überlegt und dann beschlossen eine Tarte daraus zu machen. Ein Mürbteig ist zum Glück schnell zusammengeknetet. Unsicher war ich wegen der Füllung. Für eine Tarte hätte ich normal eine andere Füllung gemacht, aber so wurde es jetzt eine Tarte mit Strudelfüllung und geschmacklich ist es perfekt 🙂

+68

Buchweizen & Rhabarber … (vegan, gf)

Eine Galette stand schon lange auf meiner To Do-Liste. Bei einem Spaziergang am Wiener Naschmarkt habe ich einen tollen Rhabarber gefunden und da ich Gäste erwartet habe, war das Timing perfekt. Das Dessert kam bei der Runde sehr gut an und ich überlege schon, welche anderen Füllungen sich anbieten würden … 🙂

+19

Rhabarberstrudel Baustellenedition … (vegan)

Entschuldigt, dass es in letzter Zeit hier so ruhig geworden ist. Meine neue Küche ist leider noch immer nicht fertig. Zum Glück habe ich aber inzwischen wieder ein Backrohr, wenn auch noch keine Arbeitsfläche um gut arbeiten zu können. Um das neue Backrohr zu testen und noch schnell die Rhabarbersaison zu nutzen, habe ich einen schnellen und besonders einfachen Strudel gemacht. Da ich noch keinen Herd habe, musste ich mir auch eine Alternative zu den gerösteten Semmelbrösel überlegen, aber seht selbst … 🙂