Dieses Jahr hatte ich Glück und habe tolle Kirschen bekommen. Die meisten esse ich gleich so, aber dann hatte ich doch Lust auf einen Kirschkuchen. Damit den Kuchen zu Hause alle essen können, wollte ich ihn ohne Weizen- oder Dinkelmehl backen und bin so auf die Idee gekommen Haferflocken zu verwenden. Mein Haferflocken-Kirschkuchen ist eine Marmorvariante. Schokolade passt auch einfach so gut zu Kirschen. Habt ihr schon einmal klassisches Mehl 1:1 mit Haferflocken ersetzt? Geschmacklich hat es dem Kuchen nichts gemacht, uns hat er sehr gut geschmeckt. Wenn ihr auf glutenfreie Haferflocken achtet, dann lässt sich der Haferflocken-Kirschkuchen auch glutenfrei zubereiten.
Deswegen bekommt ihr jetzt auch das Rezept. 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken!
- 300 g Vollkornhafermehl oder Haferflocken gemahlen
- 100 g Erythrit oder Zucker
- 16 g Backpulver
- Abrieb von einer ½ Zitrone
- ½ TL Vanillepaste
- 300 g Pflanzendrink
- 60 g Olivenöl
- Prise Salz
- 16 g Kakao
- 50 g Pflanzendrink
- 200 g Kirschen ohne Kerne
- Eine Form ca. 28x18 cm mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen und dann die Flüssigkeiten dazugeben. ⅔ vom Teig in die Form geben und verteilen.
- Zum restlichen Teig das Kakaopulver und den zusätzlichen Pflanzendrink geben und gut verrühren. Dann die Kirschhälften unterheben und auf den hellen Teig geben. Mit einer Gabel etwas unterheben, damit das Marmormuster entsteht.
- Den Kuchen ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
- Den Haferflocken-Kirschkuchen kann man auch gut einfrieren, sollte doch etwas übrig bleiben 🙂
Weitere Rezepte mit Kirschen:
- Schwarzwälder Kirschtorte
- Streuselkuchen mit Kirschen und Schnittenstreusel
- Schoko-Baileys-Kirschkuchen
