Zitrone - SweetSoulFood

verkehrte Zitronentarte … (vegan)

Ich habe seit längerem das Glück Zitrusfrüchte immer direkt von kleinen Bauern in Bioqualität zu bekommen. Diese Früchte können bedenkenlos komplett verarbeitet werden. Ab und zu werden besondere Früchte angeboten zB Bitterorangen, Cedro-Zitronen oder wo wie letztens rote Zitronen. Immer wenn etwas neues auf der Bestellliste steht, muss ich diese Früchte sofort ausprobieren. Auf diese Zitronen gehen ich weiter unten noch genauer ein. Letztes Jahr hatte ich bereits eine Orangentarte im Stil einer Tarte Tatrin gemacht und war begeistert davon. Deshalb dachte ich mir, diese besonderen roten Zitronen müssen da auch gut passen und somit habe ich ein neues Rezept für eine verkehrte Zitronentarte geschrieben. Anders als bei der Orangenvariante werden die Zitronenscheiben dieses Mal in einer Mischung aus Wasser und Dicksaft gekocht, damit die Schale angenehmer zu essen ist. Für den Teig habe ich Panela statt herkömmlichen Zucker verwendet, dazu kommen noch fein geriebene Mandeln und etwas Zimt. Die leichte Zimtnote passt perfekt zu verkehrten Zitronentarte.

Genug der Erklärung und nun viel Spaß mit dem Rezept, aber zuvor noch wissenswertes zur roten Zitrone und zu Panela 🙂

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Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake …(vegan, raw)

Bei diesen sommerlichen Temperaturen habe ich mir gedacht, dass es mal wieder Zeit für einen rohveganen Cheesecake wäre. Dieses Mal wollte ich zwei unterschiedliche Schichten machen und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen spielen. Die helle Schicht ist zitronig und die violette Schicht ist mit Heidelbeeren zubereitet. Wenn ihr Heidelbeeren nicht so gerne mögt, dann könnt ihr diese durch andere Beeren ersetzen. Der Vorteil an rohveganen Speisen ist, dass man bei der Hitze nicht das Backrohr starten muss. Die einzelnen Schichten werden einfach gut gekühlt und so habt ihr in kurzer Zeit einen fertigen z.B. in diesem Fall Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake. 🙂

Dieses Rezept ist wieder gemeinsam mit EP:Austria* entstanden und nach dem Rezept findet ihr ein tolles Video, wie ihr den Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake am einfachsten zubereitet.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts und freue mich auf Feedback von euch 🙂

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Erdbeer-Zitronen Cupcakes … (vegan)

Schnell bevor die neue Erdbeersaison kommt, die restlichen Erdbeeren vom letzten Jahr verbrauchen – nur was damit machen? Meine Taktik zuerst einmal auftauen lassen und dann überlegen, was ich damit machen könnte. Da in dem Sackerl ca. 4 Kilo enthalten waren, musste ich mir mehr als nur eine Süßspeise einfallen lassen. Somit habe ich zum ersten Mal eine Marmelade in meinem Dampfgarer gemacht. Für die Marmelade habe ich die Erdbeeren mit Rosensirup kombiniert. Die restlichen Früchten sollten in eine Creme wandern. Da ich aber keine Lust auf eine Torte hatte und schon lange mal mit Grieß backen wollte, wurden daraus diese tollen Cupcakes. Die Muffins bestehen aus Dinkelgrieß und sind mit Zitrone aromatisiert. In der Mitte befindet sich eine kleine Überraschung und zwar ein Klecks von der Erdbeer-Rosenmarmelade und zum Schluss die Erdbeercreme – fertig sind meine Erdbeer-Zitronen Cupcakes. In den Cupcakes sind mehrere Konsistenzen enthalten, die den Genuss spannend gestalten. Man hat zuerst die feine, zarte Erdbeercreme, den intensiven Marmeladekern und am Ende den leicht krisseligen Muffin, der aber herrlich frisch schmeckt.

Ich hoffe, damit auch euren Geschmack getroffen zu haben und wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept. 🙂

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Zitronen Tarte – 3 Varianten… (vegan)

Blogger sollten sich gegenseitig supporten und so entstand die Idee, dass ich euch heute ein Rezept von „Habe ich selbstgemacht“ in einer veganen Variante vorstelle und die Beiden haben sich ein tolles veganes Eisrezept überlegt. Als ich mir die Blogbeiträge durchgesehen hatte, viel mir sofort die Zitronen Tarte auf. Ich liebe ja alles mit Zitronen und so dachte ich mir, dass ist mein Rezept, das ich für euch vegan nachbacken möchte. Aus dem Rezept lassen sich 3 tolle Varianten machen, aber seht selbst.

Habt viel Spaß mit dem Rezept 🙂

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Cedro-Zitrone – Limoncello, Marmelade, kandierte Schale etc. (vegan)

nfd

Kennt ihr Cedro-Zitronen? Ich hatte heuer ein paar Mal das Glück welche zu bekommen.

Die Cedro-Zitrone wird bei uns auch Zitronatzitrone genannt. Durch die schrumpelige Schale sieht die Frucht nicht so toll aus, aber der Durft und der Geschmack gleichen das seltsame Äußere aus. Ursprünglich kommt die Cedro aus Südostasien und gehört zu den ältesten Zitrusarten. Aus dieser tollen Frucht lässt sich alles mögliche herstellen.

Nachstehend findet ihr 3 Rezepte und Ideen was ihr mit einer Cedro machen könnt. Begonnen habe ich mit Limoncello, für den ich nur die Schale benötigt habe. Danach habe ich das Fruchtfleisch zu Marmelade verarbeitet. Der Geschmack der Marmelade reicht von süß über säuerlich bis zu leicht bitter. Von anderen Cedros habe ich die Schale kandiert und so auch gleich tollen Sirup bekommen. Das Fruchtfleisch habe ich wieder zu Marmelade eingekocht. Reste von der Schale, an den Randstücken habe ich mit Meersalz in ein Glas gegeben und tolles Zitronensalz hergestellt. Das eignet sich super als Geschenk. Hier könnt ihr statt dem Salz auch Zucker nehmen und bekommt so Zitronenzucker. Bei den Cedros kann man auch die Schale roh essen. Hauch dünn aufgeschnitten, schmeckt es toll als Salat.

Ich habe die Früchte so weit verarbeitet, dass nur noch der Stiel, ein paar Kerne und ein winziger Rest Schale übrig geblieben ist. Mir ist wichtig bei Lebensmitteln so viel wie möglich zu verarbeiten. Habt viel Spaß mit den Rezepten und ich freue mich wie immer über Feedback 🙂

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