Weihnachten, Neujahr - SweetSoulFood

Bûche de Noël … (vegan)

Ich kann mal wieder etwas von meiner To Do Liste streichen. Schon länger wollte ich eine Bûche de Noël backen. Irgendwie wollte mir heuer keine Weihnachtstorte einfallen und durch einen Urlaub hat mir auch die Zeit für eine aufwendige Torte gefehlt, aber kein Weihnachtsrezept geht doch auch nicht. Somit habe ich mich endlich an diesen Weihnachtsklassiker gewagt. Die Rezepte, die ich bei meiner Recherche gefunden habe, waren doch alle sehr unterschiedlich. Es gibt Versionen mit einem Schokoladeteig oder mit einem helle Teig. Die Creme ist bei allen immer eine Schokoladecreme. Ich habe mich für meine Variante für einen hellen Teig, eine kräftige leicht bittere Schokoladecreme und Bitterorangenmarmelade als Füllung entschieden.

Und somit möchte ich euch mit diesem Rezept schöne Weihnachten wünschen. Ich hoffe, ihr könnt die Zeit mit euren Liebsten genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken.

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Österreichische Brabanzerl … (vegan)

Gemeinsam mit EP:Austria* habe ich mich auf die Suche nach einem Keksklassiker für die EP:Kochtrends* gemacht. Gefunden habe ich ein Rezept für österreichische Brabanzerl. Diese Kekse kannte ich noch nicht, aber mir haben sie sofort gefallen und ich habe mir eine vegane Variante überlegt. Diese schokoladigen Kekse sind gefüllt mit einer säuerlichen Marmelade, wie z.B. Johannisbeermarelade und dunkler Schokolade überzogen. Der Teig wird mit gemahlenem Muskat (z.B. von Kotanyi*) aromatisiert. Dekoriert werden die Brabanzerl noch mit einer halben Mandel und Voll“milch“schokolade. Mit ihrem besonderen Design werten diese Kekse jeden Weihnachtskeksteller auf.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und lasst euch die Kekse besonders gut schmecken. 🙂

+72

Eisenbahner Kekse … (vegan)

Die Adventzeit ist doch einer der schönsten Zeiten im Jahr. Die Häuser sind schön dekoriert und überall duftet es nach frischen Keksen. Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Kekssorten. Bei meinen Recherchen schaue ich immer wieder, was es noch für Klassiker gibt, die ich noch nicht ausprobiert habe oder was für traditionelle Rezepte es in anderen Ländern gibt. Dieses Mal viel meine Wahl auf Eisenbahner Kekse. Ich hatte sie schon öfter gesehen, aber wegen dem Marzipan, habe ich mich bis jetzt nicht getraut sie auszuprobieren. In letzter Zeit freunde ich mich aber immer mehr mit dem Geschmack von gutem Marzipan an. Es ist spannend, was es da für Qualitätsunterschiede gibt. Beim klassischen Rezept für Eisenbahner Kekse benötigt man einen Dotter für den Mürbteigboden und Eiklar für die Marzipanstreifen. Den Dotter im Mürbteig kann man ganz leicht austauschen, das habe ich auch schon oft bei meinen Rezepten gemacht, aber was tun mit dem Eiklar? Ich habe mich für einen Versuch mit Aquafaba entschieden und es hat gut geklappt, aber seht selber oder noch besser, probiert es aus. 🙂

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+85

Buchweizen Lava Cake … (gf, vegan)

Das Jahr neigt sich dem Ende zu, heute ist der letzte Tag von einem sehr ereignisreichem Jahr. Kaum etwas war so, wie wir es gewohnt waren, aber auch mit vielen Einschränkungen hatte mein Jahr 2020 auch viel positives. Ich hoffe, euch geht es auch so.

Für das letzte Rezept heuer habe ich mich von einem schönen Erlebnis im Frühsommer inspirieren lassen. Zusammen mit lieben Freunden waren wir in Klagenfurt für ein verlängertes Wochenende und dort habe ich in einem veganem Restaurant einen Lava Cake aus Buchweizenmehl gegessen und das war eine der besten Süßspeisen, die ich je hatte. Nach kurzer Recherche, wie immer, habe ich mir mein eigenes Rezept für einen Buchweizen Lava Cake geschrieben. Verfeinert mit einem Hauch Chili und ein bisschen Vanilleschlagobers kam es der Vorlage schon sehr nah. 🙂

Ich hoffe, ihr habt heute ein ruhiges entspanntes Silvester vor euch. Bei mir gibt es heute einfach nur gutes Essen und das Silvesterfernsehprogramm und als Nachspeise den letzten Buchweizen Lava Cake 🙂

Passt auf euch auf und ich wünsche euch hiermit alles Gute für das Jahr 2021!

+83

Eierlikörtörtchen … (vegan)

Ich hoffe, ihr habt die Weihnachtsfeiertage mit euren Liebsten gut verbracht. Natürlich hat es auch heuer wieder eine Weihnachtstorte gegeben, allerdings waren es dann doch eher Törtchen. Eigentlich hatte ich für die diesjährige Torte große Pläne, aber mir ist etwas die Zeit davon gelaufen und so musste ein einfacheres Design her. Als Geschmacksrichtung wollte ich etwas mit veganem Eierlikör und Schokolade ausprobieren. Somit wurde es ein Schokoladebiskuit mit schwarzem Kakao, Eierlikörcreme und geliertem Eierlikör – fertig ist das Eierlikörtörtchen. Habt ihr schon einmal veganen Eierlikör probiert? Ich war zu beginn skeptisch, dass das schmecken kann, aber habe den fertigen Likör von Eierlikörliebhabern kosten lassen und die waren begeistert von der veganen Variante.

Ich schreibe euch beide Rezepte getrennt auf und wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken des Eierlikörtörtchens.

+74