Weihnachten, Neujahr - SweetSoulFood

Stollenkonfekt … (vegan)

Wie steht ihr zu Trockenfrüchte wie Orangeat, Zitronat und Rosinen? Mich kann man eigentlich damit jagen. Zumindest war es so bis ich zum ersten Mal ein Stollenkonfekt gebacken habe. Letztes Jahr habe ich einen klassischen großen Stollen gebacken, aber zur Sicherheit habe ich die Trockenfrüchte weggelassen bzw. nur Cranberries verwendet. Das sind fast die einzigen Früchte, die ich getrocknet mag. Das erste Stollenkonfekt habe ich bereits im November gebacken und an meinem Rezept gefeilt, da ich dies unbedingt, wenn es gut ist, mit euch teilen wollte. Inzwischen findet man Stollenkonfekte laufend in den Sozialen Medien und dürfte heuer eine kleine Trendmehlspeise im Advent sein. Der größte Unterschied zwischen Stollen und Stollenkonfekt ist, dass das Konfekt ohne Germ, sondern mit Backpulver, gemacht wird.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts und Vorsicht, das Stollenkonfekt kann süchtig machen 🙂

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Nikolaus-Cupcakes … (vegan)

Heute kommt der Nikolaus. Wart ihr auch alle brav? 🙂 Zusammen mit EP:Austria* habe ich mir für die EP:Kochtrends etwas besonderes für eine Nikolausfeier ausgedacht – einen Pull Apart Cupcakes Cake. Dieser Kuchen besteht aus einzelnen Muffíns und das Frosting bildet von oben gesehen ein Bild. In diesem Fall sind es Nikolaus-Cupcakes. Passend zur Weihnachtszeit haben die Muffins einen Lebkuchengeschmack und die Creme besteht aus pflanzlicher Mascarpone. Die Mascarpone-Creme kann mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen aromatisiert werden. Danach wird das Frosting mit Lebensmittelfarben entsprechend eingefärbt.

Ich wünsche euch einen braven Nikolaus und hoffe, dass euch die Nikolaus-Cupcakes gefallen.

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Weißes Mousse au Chocolat mit Spekulatius und Punschbeeren … (vegan)

Seid ihr schon in Weihnachtsstimmung? Ich habe mir die letzten Tage Gedanken bzgl. meines Weihnachtsmenüs gemacht. Traditionell koche ich für meine Mutter und meine Oma am Sonntag vor Weihnachten und wir feiern zu dritt schon einmal Weihnachten. Hoffentlich können wir unsere kleine Tradition auch heuer durchführen, aber der Esstisch ist groß genug um ein bisschen Abstand zu halten. Bei uns wird es heuer als Vorspeise eine klassische Kürbiscremesuppe mit Croutons und Kürbiskernöl geben. Zum Hauptgang soll es etwas besonderes geben und ich wollte schon lange eine Linsenbraten im Blätterteigmantel machen, dazu werden Erdäpfelknödel, Rotkraut und eine kräftige Sauce serviert. Das Dessert, habt ihr sicher schon erraten, wird ein Schichtdessert – weißes Mousse au Chocolat mit Spekulatius und Punschbeeren. Für die Mousse au Chocolat braucht man nur 4 Zutaten und lässt sich sehr gut am Vortag bereits zubereiten, dann können die Kekse auch gut durchziehen. Die Punschbeeren sollten auch ein bisschen Zeit haben um den Punschgeschmack anzunehmen, also ideal für ein mehrgängiges Menü. Schreibt mir doch mal in die Kommentare wie bei euch ein Weihnachtsmenü aussieht.

Ich hoffe, dass ihr die Adventzeit genießen könnt und wünsche euch viel Vergnügen beim Nachkochen.

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Weihnachtstorte … (vegan)

Zu Weihnachten darf bei uns eine Weihnachtstorte nicht fehlen. Schon lange wollte ich eine Torte im Designs eines Rehs machen und ich dachte mir, dass es für die Familienweihnachtsfeier gut passt. Die Torte besteht aus einem Zimtbiskuit gefüllt mit einer Maronicreme, Bitterorangenmarmelade und gebrannten Mandeln. Die Hülle ist eine dunkle Schokoladenganache. Heuer gab es bei mir ein außergewöhnliches Weihnachtsessen. Ich habe für meine Mutter und Oma ein indonesisches Tischbuffet gemacht. Alle waren von den Speisen begeistert, vor allem weil es, durch das viele Gemüse, ein leichtes Essen war. Bei mir gibt es zu Weihnachten immer unterschiedliche Gerichte, meistens sind diese inspiriert von meinen Reisen, die ich im vergangenen Jahr getätigt habe und heuer war ich eben in Indonesien. 🙂

Ich hoffe, ihr genießt die Weihnachtsfeiertage und verbringt die Zeit mit euren Liebsten.

Lasst euch die Weihnachtskekse schmecken und viel Spaß mit dem Rezept meiner Weihnachtstorte. 🙂

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Weihnachtsstollen und Rotwein-Kirschlikör … (vegan)

Heute gibt es gleich zwei Rezepte für euch. Beide lassen sich toll als selbstgemachte Geschenke für Weihnachten nutzen. Zuerst habe ich einen veganen Weihnachtsstollen gebacken. Da ich aber keine Rosinen und kandierte Orangen- und Zitronenschalen mag, habe ich meinen Stollen mit Cranberries, Mandeln und Pistazien gemacht und was soll ich sagen, es schmeckt traumhaft.

Die zweite Geschenksidee ist ein Rotwein-Kirschlikör. Ich arbeite gerade daran meine Vorräte zu dezimieren und habe noch etliche Flaschen Rotwein, Rum und Kirschlikör gefunden. Das schöne an diesem Likörrezept ist, dass man es ganz leicht nach seinem persönlichen Geschmack und ev. an die vorhandenen Vorräte anpassen kann. Abgefüllt in kleine Flaschen und schön beschriftet ist eine kleine weihnachtliche Aufmerksamkeit schnell fertig. Ein Tipp für den Genuss: mit ein bisschen veganem Schlagobers und Zimt oben drauf, schmeckt es sehr gut.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, wenn ihr die Rezepte für den Weihnachtsstollen und den Rotwein-Kirschlikör ausprobiert. 🙂

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