Eine meiner Lieblingsmehlspeisen sind Cheesecakes. Ich habe schon viele Varianten gebacken und nun sollte noch eine gesunde, proteinreiche Version, die in meine jetzige Ernährung passt, dazukommen. Inzwischen habe ich den Protein-Cheesecake ohne Boden 3x gebacken und würde ihn am liebsten jeden Tag essen. Wobei das bei dieser Cheesecakevariante mit den Nährwerten auch geht. Ich verwende immer andere Früchte und so hat man immer ein bisschen einen anderen Geschmack und kann ihn saisonal passend gestalten. Sehr empfehlen kann ich Stachelbeeren, Himbeeren, Ribisel und Marille. Heidelbeeren, Nektarinen und Brombeeren passen sicher auch sehr gut.
Welche Variante probiert ihr aus?
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. 🙂
Protein-Cheesecake ohne Boden
Springform 26cm Durchmesser
Portionen: 8
Zutaten
- 500 g Sojajoghurt (ungesüßt)
- 400 g Sojajoghurt wie Skyr
- 70 g Erythrit
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 10 ml Zitronensaft + Abrieb 1 Zitrone
- 50 g Backprotein
- ½ TL Backpulver
- Prise Salz
- Früchte: zB Beeren, Marillen
Zubereitung
- Die Springform mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Alle Zutaten (außer die Früchte) in einen Blender oder anderen Mixer geben und gut vermischen lassen.
- Danach die Masse in die Springform geben und die Früchte darauf verteilen.
- Ins Backrohr stellen und ca. 40-50 Minuten backen. Es soll eine schöne gelbliche Farbe bekommen.
- Den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und dann genießen.
Nährwerte
Kalorien: 114 Fett: 3,8 Kohlehydrate: 16,7 Eiweiß: 11,1
3.5.3208
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