Cheesecake - SweetSoulFood

Rhabarber-Cheesecake-Tarte … (vegan)

Die Rhabarbersaison ist leider schon wieder so gut wie vorbei. Ein paar letzte Restbestände gibt es noch in den Supermärkten und somit habe ich noch ein Rezept für euch ausprobiert. Rhabarber in Verbindung mit Erdmandeln und einer Cheesecakemasse als Rhabarber-Cheesecake-Tarte. Wenn ihr keine Erdmandeln habt oder extra kaufen möchtet, dann ersetzt die Menge einfach mit mehr Mehl. Ich finde, dass die Erdmandel einen tollen Geschmack in den Mürbteig bringt. Genauso verhält es sich auch mit dem verwendeten Erythrit. Diesen könnt ihr einfach mit normalem Kristallzucker oder Feinkristallzucker ersetzen. Je nach eurem persönlichen Geschmack und was ihr lieber verwendet.

Ich hoffe, ihr ergattert vielleicht noch ein paar letzte Stangen Rhabarber um die Rhabarber-Cheesecake-Tarte auszuprobieren. Ansonsten merkt euch das Rezept einfach für nächstes Jahr vor. Es ist ja auch nicht schlecht, wenn die neue Saison beginnt schon ein paar interessante Rezepte zu haben oder?

Viel Spaß beim Ausprobieren. 🙂

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Bananen-Schoko-Cheesecake … (vegan, gf)

Der Wocheneinkauf steht auf der To Do Liste und beim Stöbern in der Obst- und Gemüseabteilung seht ihr wunderschöne Bananen und denkt euch, perfekt die nehme ich mit. Zu Hause angekommen werden diese dann schön in die Obstschale gelegt und dann vergehen die Tage. Auf die Bananen wird immer mehr vergessen und auf einmal der Schock, jetzt sind sie braun und so mag ich sie nicht mehr essen. Kennt ihr das? Wer jetzt die Bananen entsorgt, versäumt etwas. Denn in diesem Stadium sind die Bananen wunderbar süß und ideal zum Backen oder um sie gefroren zu Nicecream zu verarbeiten.

Vor ein paar Tagen hatte ich wieder einmal solche Bananen zu Hause, aber ich wollte nicht schon wieder ein Bananenbrot backen und so kam mir die Idee sie dieses Mal in einem Bananen-Schoko-Cheesecake zu verarbeiten. Die Bananen stecken hier aber nicht im Boden, sonder in der Creme. Im Cheesecakeboden habe ich eine für mich neue Zutat verwendet und zwar Erdmandelmehl. Außerdem steckt in diesem Bananen-Schoko-Cheesecake kein weißer Zucker.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, dass er euch genauso gut schmeckt wie mir. Diesen Cheesecake habe ich zu 80 % alleine aufgegessen, weil er so gut war. 🙂

+75

Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake …(vegan, raw)

Bei diesen sommerlichen Temperaturen habe ich mir gedacht, dass es mal wieder Zeit für einen rohveganen Cheesecake wäre. Dieses Mal wollte ich zwei unterschiedliche Schichten machen und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen spielen. Die helle Schicht ist zitronig und die violette Schicht ist mit Heidelbeeren zubereitet. Wenn ihr Heidelbeeren nicht so gerne mögt, dann könnt ihr diese durch andere Beeren ersetzen. Der Vorteil an rohveganen Speisen ist, dass man bei der Hitze nicht das Backrohr starten muss. Die einzelnen Schichten werden einfach gut gekühlt und so habt ihr in kurzer Zeit einen fertigen z.B. in diesem Fall Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake. 🙂

Dieses Rezept ist wieder gemeinsam mit EP:Austria* entstanden und nach dem Rezept findet ihr ein tolles Video, wie ihr den Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake am einfachsten zubereitet.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts und freue mich auf Feedback von euch 🙂

+86

Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake … (vegan)

Am kommenden Sonntag ist Muttertag … Feiert ihr diesen Tag mit euren Müttern oder seid ihr Mütter und werdet von euren Liebsten überrascht? Vielleicht mit einer Torte oder einem Cheesecake, wie z.B. meinem Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake? Ich habe mir angewöhnt so oft wie möglich Zeit mit meiner Mutter zu verbringen und etwas zu unternehmen. Um einem wichtigen Menschen zu zeigen, wie gerne man ihn/sie hat, muss es keinen vordefinierten Tag geben oder wie seht ihr das?

Ich habe mir aber trotzdem eine Torte für diesen Anlass überlegt. Da im Moment der Rhabarber Saison hat und ich Erdbeeren im Tiefkühlfach hatte, dachte ich mir, dass das nach einer tollen Kombination klingt und noch besser vereint in einem cremigen Cheesecake. So ist die Idee zu meinem Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake entstanden. In diesem Kuchen sind so viele Geschmacksrichtungen und Konsistenzen geschickt kombiniert, dass das Essen zu einem kleinen Erlebnis wird. Der Rhabarber gibt durch seine Säure, dem Cheesecake eine tolle Frische. Die Erdbeeren ergänzen das ganze mit eine fruchtigen Süße. Der Mürbteig ist schön knusprig und die samtige Creme als Gegensatz. Wie ihr wahrscheinlich schon mitbekommen habt, ich bin ein großer Cheesecakefan und der Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake hat es mir angetan. 🙂

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und freue mich über euer Feedback.

+85

Apfelstrudel-Cheesecake … (vegan)

Es ist schon wieder viel zu lange her, dass ich den letzten Cheesecake gebacken habe – sehr untypisch für mich. Cheesecake gehört zu meinen Lieblingskuchen. Aber immer wieder das selbe Rezept backen liegt mir jedoch auch nicht und so musste etwas Neues her. Dieses Mal habe ich etwas länger hin und her überlegt und den Gedanken an einen Cheesecake wieder verworfen. Ich hatte noch eine Rechnung mit selbstgemachtem Strudelteig offen, da dieser bei meinem letzten Versuch sich nicht ausziehen lassen wollte und so entschied ich mich mal wieder einen Apfelstrudel zu machen. (gehört nebenbei auch zu meinen Lieblingssüßspeisen) Auf einmal war die Idee da, warum nicht beide Süßspeisen miteinander verbinden? Dieses Mal stand ich sehr skeptisch meiner Idee gegenüber, aber ich musste es ausprobieren. Schon der Strudelteig klappte ohne Probleme und als ich den fertigen Apfelstrudel-Cheesecake aus dem Backrohr genommen hatte, sah er einfach perfekt aus und erst der Geschmack. Mich erinnert es sehr an einen Apfelstrudel mit Vanillesauce, nur dass die Sauce fest bzw. cremig ist. Wenn ihr auch gerne Apfelstrudel und Cheesecake esst, dann solltet ihr das Rezept unbedingt ausprobieren. Bei uns wird es den Apfelstrudel-Cheesecake sicher wieder geben 🙂

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+79