Germteig - SweetSoulFood

Osterkranz mit Vanillecreme … (vegan)

Der Osterhase ist startklar, alle Nästchen sind vorbereitet, fehlt nur noch etwas Süßes für die Osterjause. Zusammen mit EP:Austria* habe ich mir wieder ein Rezept für die EP:Kochtrends überlegt. Ein einfach Germteig war mir zu langweilig und da Karotten ja so gut zur Ostern passen, habe ich diese im Teig mitverarbeitet. Abgerundet wird die Süßigkeit mit eine zarten Vanillecreme die mit Vanilleschoten und Vanillezucker von Kotanyi* eine schöne Vanillenote hat. Fertig ist der Osterkranz mit Vanillecreme. Wer keinen Osterkranz machen möchte, kann den Germteig auch einfach zu einem Striezel formen oder kleine Hasen daraus machen.

Ich wünsche euch schon jetzt schöne Ostern und viel Spaß beim Nachbacken.

+93

Kürbis-Powidl-Schnecken … (vegan)

Wenn liebe Freunde zu Besuch kommen, dann darf etwas Süßes nicht fehlen. Ich nutze solche Anlässe gerne um neue Kreationen auszuprobieren – so auch dieses Mal. Schon länger wollte ich ein herbstliches Rezept für Schnecken machen und am liebsten mit Kürbis, aber ich wollte nicht einfach nur Zimt oder Pumpkin Spice für die Füllung verwenden. Beim Aufräumen meiner Marmeladen habe ich ein Glas Powidl entdeckt und mit gedacht, dass das doch gut passen könnte. Also war die Planung abgeschlossen, es sollten Kürbis-Powidl-Schnecken werden. Da das Rezept ohne Industriezucker auskommen soll, habe ich zum Süßen Agavendicksaft verwendet. Mit ein bisschen Backprotein werden auch die Nährwerte besser. Ihr könnt aber beim Nachbacken das Backprotein mit Mehl ersetzen. Zuletzt brauchen die Schnecken ja noch ein cremiges Topping. Ich hatte keine Lust auf ein Frischkäsetopping und so wurde es eine Creme aus Cashewkernen.

Ich hoffe, dass euch die Kürbis-Powidl-Schnecken genauso gut schmecken wie uns 🙂

Viel Spaß beim Nachbacken.

+70

Erdbeer-Proteinbabka … (vegan)

Immer wieder sehe ich diese tollen Germteigzöpfe, die in einer Kastenform gebacken werden und einen traumhaften Anschnitt haben. Deswegen war ein Babka schon lange auf meiner „Muss ich unbedingt machen“-Liste. Als ich beschlossen hatte dieses Jahr in der Fastenzeit Einkaufen zu fasten und meine Vorräte aufzubrauchen, viel mir ein großer Sack eingefrorene Erdbeeren in die Hände und daraus wurde schnell eine zuckerfreie Marmelade gekocht. Da ich Marmelade eigentlich nur zum Backen verwende, habe ich kurz überlegt, was ich nun damit machen könnte und da viel mir ein, dass das doch perfekt zu einer gesünderen Variante eines Babkas passen würde – so entstand das Rezept für meinen Erdbeer-Proteinbabka. 🙂

Ich habe dafür einen Proteingermteig gemacht und geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied, wenn man ein gutes Backprotein* verwendet. Meinen Favoriten habe ich euch verlinkt (unbezahlte Werbung, weil ich davon überzeugt bin).

Wenn ihr noch nicht wisst, was ich für die Osterjause backen könntet, dann probiert doch den Babka aus. Ihr könnt ihn mit jeder Art von Marmelade füllen oder aber auch mit Nüssen und Schokolade.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+83

Laskiaispulla … (vegan)

Dieses Jahr habe ich mir eine etwas andere Variante für einen Faschingskrapfen überlegt. Ich habe geschaut, was am Dienstag vor dem Aschermittwoch in anderen Ländern auf den Tisch kommt und so habe ich Laskiaispulla gefunden. Man könnte sagen, die finnische Version von unserem Faschingskrapfen, aber es gibt doch deutliche Unterschiede. Zuerst wird ein schwerer Germteig, der mit Kardamom aromatisiert ist, gemacht mit viel Butter, bzw. einer pflanzlichen Alternative, und danach wird der Teig gebacken statt frittiert. Zuletzt wird das ganze noch mit Marmelade und Schlagobers gefüllt. Unbedingt ausprobieren, den Geschmackstest haben die Laskiaispulla auf jeden Fall bestanden.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+80

Germknödel … (vegan)

Was passt besser zur aktuellen Schisaison, als ein richtiger Hüttenklassiker? Zusammen mit EP:Austria* habe ich mir für die EP:Kochtrends Gedanken gemacht, was dieser Hüttenklassiker sein könnte. Mein liebstes Hüttenessen während des Schifahrens war immer ein Germknödel mit Butter und einer Mohnzuckermischung. Den Germteig habe ich mit Gewürzen von Kotanyi* ein bisschen interessanter gestaltet. Gefüllt ist der Germknödel mit Powidl. Ich finde, dass Powidl am besten zu Mohn passt. Ihr könnt natürlich jede andere Marmeladensorte verwenden.

Für mich gibt es nie wieder gekaufte Germknödel aus dem Supermarkt. Es ist eh schwer Vegane dort zu finden und die selbstgemachten schmecken einfach um so vieles besser.

Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

+79