Ostern steht vor der Tür und ich hatte spontan doch noch eine Idee für ein Osterrezept. Germteighasen mit Nuss-Karottenfüllung. Es gibt hier schon einen Beitrag für Osterhasen aus Germteig ohne Füllung. Dieses Mal wollte ich die Hasen füllen und was gibt es passenderes zu Ostern als Karotten?
Die Germteighasen lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut. Wobei nichts geht über frisch gebacken und noch leicht warm 🙂
Ich wünsche euch schöne Ostern und viel Freude mit euren Liebsten.
Viel Spaß beim Nachbacken 🙂
Germteighasen mit Nuss-Karottenfüllung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamt
Portionen: 17
Zutaten
Teig:
- 500g Mehl
- 230g Pflanzendrink
- 80g Butter, pflanzlich
- 1 Pkg. Trockengerm (Hefe)
- 80g Zucker
- Prise Salz
Nussfüllung:
- 400g Mandeln, gerieben
- 100g Karotten, geschält und geraspelt
- 60g Rohrzucker
- ½ TL Zimt
- 240 ml Mandeldrink
- Prise Salz
Dekoration:
- Staubzucker
Zubereitung
Teig:
- Den Pflanzendrink leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Achtung: Es sollte nicht zu heiß sein. Das Mehl mit dem, Zucker, dem Trockengerm und dem Salz in eine Schüssel geben und die "Milch-Butter"Mischung dazugeben. Am besten in einer Küchenmaschine mit einem Knethaken verrühren und zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1½ Stunden gehen lassen.
Nussfüllung:
- Den Mandeldrink mit dem Zucker und der Prise Salz aufkochen, die Mandeln und die Karotten dazugeben und etwas quellen lassen. Mit dem Zimt abschmecken und die Masse auskühlen lassen.
Weiterverarbeitung Teig:
- Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, in18 Stücke (ca. je 50g) teilen und zu glatten Kugeln schleifen. Die Kugeln ca. 10 Minuten mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.
- Immer einzeln die Kugeln unter dem Tuch hervor nehmen. Den Teig länglich ausrollen und die Füllung in der Mitte platzieren. Dann wird der Teig seitlich eingeklappt und von der lange Seite her aufgerollt. Ihr habt dann einen Strang, der in der Mitte die Füllung hat. Das zieht ihr vorsichtig etwas länger und formt dann die Hasen. Aus einem kleinen Stück Teig noch eine Kugel als Schwänzchen machen und auf ein Backblech legen.
- Die Germteighasen mit Wasser bepinseln und ca. 20-25 Minuten backen und auskühlen lassen.
Dekoration:
- Ihr könnt die Hasen entweder nur mit Staubzucker bestreuen oder noch eine Zuckerglasur aus Staubzucker, Zitronensaft und Wasser herstellen und damit dekorieren.
3.5.3208
Weitere Rezepte für Ostern:
