Brombeere - SweetSoulFood

Halloween-Geist-Torte … (vegan)

Gemeinsam mit EP:Austria* habe ich mich dazu entschieden, dass die diesjährige Halloweentorte für die EP:Kochtrends* nicht gruselig wird. Was sagt ihr zu der niedlichen Halloween-Geist-Torte? Ich finde es muss nicht immer schaurig und angsteinflößend zu Halloween sein. Es kann doch auch mal ein lieber, freundlicher Geist auf einer Party auftauchen. Im Inneren versteckt sich ein leuchtend gelber Kurkumakuchen, Brombeermarmelade, einer Vanillecreme und einer kleinen crunchigen Überraschung. Unter dem Fondant habe ich den Kuchen mit einer Buttercreme eingestrichen. Für den Kurkumakuchen habe ich das tolle Biokurkuma von Kotanyi* verwendet. Kleine Mengen färben den Kuchen schon in einem schönen Gelb. Da es hier nicht nur um die Farbe geht, sondern auch um den Geschmack gabs ein bisschen mehr von diesem tollen Gewürz. 🙂

Das Feedback zu dieser Geschmackskombination war sehr positiv, auch wenn viele anfangs eher etwas skeptisch waren. Der Kuchen macht sich auch sehr gut, schlicht dekoriert, zum Sonntagskaffee.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+93

Brombeerknödel … (vegan)

Mein Brombeerstrauch hat heuer wieder so viele Früchte. Das erste Kilo konnte ich schon ernten. Nur was damit machen? Früher habe ich so gerne Obstknödel gegessen, aber eine vegane Variante des klassischen Topfenteigs wollte mir nicht so gut gelingen. Jetzt habe ich mich aber nochmals rangewagt und Brombeerknödel gemacht. Ihr könnt den Teig natürlich mit anderem Obst, zB Marillen oder mit Nougat füllen.

Meine Variante habe ich mit Backprotein und ohne zusätzliches Fett im Teig gemacht. Bei den Bröseln, finde ich, gehört einfach ein bisschen pflanzliche Butter für den Geschmack hinein, aber auch hier könnte man das Fett weglassen, wer besonders auf Kalorien achtet. Ab und zu darf man sich auch etwas gönnen, sonst macht das Essen doch irgendwann keinen Spaß mehr oder wie seht ihr das?

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

+83

Weiße Schokoladen-Brombeer Cupcakes … (vegan)

Ich wollte mal wieder neue Fotos für SweetSoulFood haben und wie ködert man am besten einen lieben Freund, der zufälligerweise auch Fotograf ist? Natürlich mit Süßigkeiten 🙂 Dieses Mal war aber die Schwierigkeit, dass die Süßigkeiten auch zu mir, meiner Haarfarbe und dem ganzen Setting passen mussten – aber am wichtigsten war natürlich auch der Geschmack. Cupcakes sind doch immer sehr fotogen und so habe ich mich dafür entschieden. Die weiße Schokolade versteckt sich im Muffin, in der Mitte gibt es eine Füllung mit etwas Brombeermarmelade und getoppt wird das ganze mit einer Brombeercreme. Das alles zusammen ergibt weiße Schokoladen-Brombeer Cupcakes. 🙂

Was sagt ihr zu den Bildern vom Shooting? Ich habe euch zwei nach dem Rezept eingefügt. Hier noch einmal ein besonderer Dank an Izaquiel Tomé Photography.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+88

Brombeertarteletts … (vegan)

Auf Instagram hat es mal wieder von einer lieben Foodbloggerin eine kleine Challenge gegeben. Die Aufgabe war zwei „Beeren“ zu kombinieren. Dabei war es egal ob das ganze süß oder salzig wird, bei mir wurde es natürlich etwas Süßes. Die erste Beere hatte ich schnell gefunden, in meinem Gefrierfach waren noch ein paar Brombeeren und die wollte ich eh schon längst verarbeiten. Dann wurde es schwierig, welche Beere könnte ich dazu kombinieren? Ich wollte es mir nicht zu einfach machen und somit fielen alle anderen Früchte mit den Wort „Beere“ im Namen weg. Beim Blick in meine Gewürzlade sprang mich das Glas mit den Wacholderbeeren sofort an und schon stellte ich mir die Fragen kann man Brombeeren und Wacholderbeeren kombinieren und wenn ja wie? Das Ergebnis sind diese kleinen Brombeertarteletts. Die Tarteletts bestehen aus einem schönen Mürbteig gefüllt mit einem cremigen Brombeercurd und verfeinert mit einem Wacholderbeergel.

Wie klingt das für euch?

Mir hat es so gut geschmeckt, dass ich das Rezept hier mit euch teilen möchte. Das Brombeercurd könnt ihr wie Marmelade in Gläser abfüllen, dann habt ihr immer etwas zur Hand, wenn ihr einen Brotaufstrich oder eine fruchtige Komponente für Torten etc. braucht oder klassisch zu Scones. 😉

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. 🙂

+83

Halloween-Torte im Faultline Design … (vegan)

Heuer durften meine Instagram-Follower über das Design der Halloween-Torte entscheiden. Zur Auswahl standen ein Halloween-Einhorn oder eine Halloween-Torte im Faultline Design. Mit den Kommentaren bei der Abstimmung hatte ich sehr viel Spaß und der Gewinner war schlussendlich eine Faultier-Torte. Nach kurzer Erklärung sollte es dann doch die Halloween-Torte im Faultline Design werden. Aber wer weiß, vielleicht mache ich ja doch noch irgendwann eine Faultier-Torte. Ist doch eine süße Idee oder was meint ihr?

Die zweite Abstimmung war, welches Farbkonzept die Torte haben soll. Hier hat ganz knapp schwarz gewonnen und Abstimmung drei war die fruchtige Komponente. Die Mehrheit hat sich für Brombeeren entschieden. Gut, dass ich davon noch Unmengen aus meinem Garten in meinem Gefrierschrank habe.

Viel Spaß mit dem Rezept für die Halloween-Torte 2019 und Happy Halloween. 🙂

+78