Muffins - SweetSoulFood

Apfelmuffins mit Streusel … (vegan)

Wie schnell können 9 Wochen Ferien vorbei sein? Das fragen sich heute vermutlich einige Kinder, Jugendliche und Eltern für die die Schule nun wieder startet. Passend zum Schulanfang habe ich mir mit EP:Austria*, Kotanyi* und WMF* für die EP:Kochtrends eine gesunde Süßigkeit überlegt, die man gut als Jause in die Schule mitnehmen kann – Apfelmuffins mit Streusel und das beste an diesen Muffins? Sie kommen ohne Industriezucker aus. Im Muffinteig kommt der Apfel gleich doppelt vor, einmal als Apfelmus und einmal frische Apfelstücke. Das Highlight der Streusel sind die super knusprigen Apfelchips von Kotanyi* und das besondere Aroma bekommen wir durch die Apfelstrudelgewürzmischung.

Wie schon das Sprichwort „an apple a day keeps the doctor away“ sagt, lassen wir uns den Apfel einfach in Form eines Apfelmuffins mit Streusel schmecken oder was meinst ihr?

Ich wünsche euch und euren Kindern einen guten Start in das neue Schuljahr und viel Spaß beim Nachbacken.

+73

Bratapfelmüslimuffins … (vegan)

Ich bin noch immer mit meinem Zuckerentzug beschäftigt und es läuft immer besser. Meine Stimmung hat sich deutlich gebessert, meine Nerven sind wieder viel stabiler, aber das Verlangen nach Süßigkeiten ist weiterhin da. Allerdings habe ich keinen Appetit auf stark verarbeitete Süßigkeiten mehr. Meine gesunden Alternativen reichen mir. Aber ich hatte letztens doch Lust mal wieder auf etwas Gebackenes. Die meisten Ersatzsüßigkeiten, die ich ausprobiert habe, waren rohvegan. Nun wollte ich etwas mit Obst, vielen Gewürzen und gesunden Zutaten. Das erste, das mir eingefallen ist, war Bratapfel und Müsli. Das kann man doch toll kombinieren und wandelbar ist die Kombination auch. Also gibt es heute ein Rezept für Bratapfelmüslimuffins und ihr könnt diese ganz einfach an euren persönlichen Geschmack anpassen. Denn, nicht jeder mag Rosinen oder Nüsse. Auch mit den Gewürzen könnt ihr spielen und es so gestalten, wie ihr es gerne habt.

Deshalb wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken und ich hoffe, sie schmecken euch genauso gut, wie mir. 🙂

+75

Weiße Schokoladen-Brombeer Cupcakes … (vegan)

Ich wollte mal wieder neue Fotos für SweetSoulFood haben und wie ködert man am besten einen lieben Freund, der zufälligerweise auch Fotograf ist? Natürlich mit Süßigkeiten 🙂 Dieses Mal war aber die Schwierigkeit, dass die Süßigkeiten auch zu mir, meiner Haarfarbe und dem ganzen Setting passen mussten – aber am wichtigsten war natürlich auch der Geschmack. Cupcakes sind doch immer sehr fotogen und so habe ich mich dafür entschieden. Die weiße Schokolade versteckt sich im Muffin, in der Mitte gibt es eine Füllung mit etwas Brombeermarmelade und getoppt wird das ganze mit einer Brombeercreme. Das alles zusammen ergibt weiße Schokoladen-Brombeer Cupcakes. 🙂

Was sagt ihr zu den Bildern vom Shooting? Ich habe euch zwei nach dem Rezept eingefügt. Hier noch einmal ein besonderer Dank an Izaquiel Tomé Photography.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+88

Karottenmuffins mit Pinienkernen und Frischkäsecreme … (vegan)

Passend für Ostern habe ich mal wieder etwas mit Karotten ausprobiert und wieder mein Lieblingsolivenöl von Aiolos* verwendet. ich habe meine liebste pflanzliche Frischkäsealternative entdeckt. Frischkäse aus Cashewkernen ist so toll und vielseitig einsetzbar. 🙂 Viel Spaß mit dem Rezept.

+58

Müslimuffins mit Zwetschken oder Birnen (vegan)

Dieses Rezept steht unter dem Motto „Gesund Naschen“ und da ich mich nicht entscheiden konnte, welche Obst ich nehmen soll, habe ich einfach die eine Hälfte mit Zwetschken und die andere mit Birnen gemacht. Bei den Testessern kamen beider sehr gut an 🙂