Cupcakes & Muffins - SweetSoulFood

Nikolaus-Cupcakes … (vegan)

Heute kommt der Nikolaus. Wart ihr auch alle brav? 🙂 Zusammen mit EP:Austria* habe ich mir für die EP:Kochtrends etwas besonderes für eine Nikolausfeier ausgedacht – einen Pull Apart Cupcakes Cake. Dieser Kuchen besteht aus einzelnen Muffíns und das Frosting bildet von oben gesehen ein Bild. In diesem Fall sind es Nikolaus-Cupcakes. Passend zur Weihnachtszeit haben die Muffins einen Lebkuchengeschmack und die Creme besteht aus pflanzlicher Mascarpone. Die Mascarpone-Creme kann mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen aromatisiert werden. Danach wird das Frosting mit Lebensmittelfarben entsprechend eingefärbt.

Ich wünsche euch einen braven Nikolaus und hoffe, dass euch die Nikolaus-Cupcakes gefallen.

+83

Weiße Schokoladen-Brombeer Cupcakes … (vegan)

Ich wollte mal wieder neue Fotos für SweetSoulFood haben und wie ködert man am besten einen lieben Freund, der zufälligerweise auch Fotograf ist? Natürlich mit Süßigkeiten 🙂 Dieses Mal war aber die Schwierigkeit, dass die Süßigkeiten auch zu mir, meiner Haarfarbe und dem ganzen Setting passen mussten – aber am wichtigsten war natürlich auch der Geschmack. Cupcakes sind doch immer sehr fotogen und so habe ich mich dafür entschieden. Die weiße Schokolade versteckt sich im Muffin, in der Mitte gibt es eine Füllung mit etwas Brombeermarmelade und getoppt wird das ganze mit einer Brombeercreme. Das alles zusammen ergibt weiße Schokoladen-Brombeer Cupcakes. 🙂

Was sagt ihr zu den Bildern vom Shooting? Ich habe euch zwei nach dem Rezept eingefügt. Hier noch einmal ein besonderer Dank an Izaquiel Tomé Photography.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

+88

Snickers-Cupcake … (vegan)

Habt ihr schon einmal eine Snickers-Torte oder einen Snickers-Cupcake gegessen? Ich habe mich irgendwie ewig geweigert diese Kombination zu probieren. In meinem Kopf war mir das viel zu süß und das kann mir eben nicht schmecken. Dann wurde ich doch neugierig, immerhin liebe ich die Kombination süß-salzig. Das erste Tortenstück, das ich mir besorgt hatte, war dann leider auch viel zu süß für meine Vorlieben, aber ich mochte den Geschmack und somit musste mein eigenes Rezept her. Keine Sorge, die Cupcakes sind noch immer schon süß, aber nicht so extrem 😉

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. 🙂

+90

Mazariner … (vegan)

Für das heutige Rezept geht es nach Schweden. Ich mag das Land und besonders die Süßspeisen. Die Klassiker wie Kanelbullar, Prinzesstarta oder Punschrulle kennt man oder? Ein bisschen recherchiert und ich bin noch über ganz andere tolle Süßspeisen gestolpert, u.a. Mazariner. Allerdings waren die Rezepte wie meistens nicht vegan und haben zum Teil Zutaten enthalten, die man nicht so einfach in Österreich (oder vermutlich auch in Deutschland) bekommt. Das hat meinen Ehrgeiz geweckt und ich wollte diese Mazariner unbedingt probieren. Nach weiterem Einlesen hatte ich dann ein Standardrezept so angepasst, dass es von den Lebensmitteln passend war und der erste Test war sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack erfolgreich und deswegen teile ich es nun mit euch 🙂

Ich hoffe, dass die Mazariner euch genauso gut schmecken wie mir und viel Spaß beim Nachbacken. 🙂

+75

Erdbeer-Zitronen Cupcakes … (vegan)

Schnell bevor die neue Erdbeersaison kommt, die restlichen Erdbeeren vom letzten Jahr verbrauchen – nur was damit machen? Meine Taktik zuerst einmal auftauen lassen und dann überlegen, was ich damit machen könnte. Da in dem Sackerl ca. 4 Kilo enthalten waren, musste ich mir mehr als nur eine Süßspeise einfallen lassen. Somit habe ich zum ersten Mal eine Marmelade in meinem Dampfgarer gemacht. Für die Marmelade habe ich die Erdbeeren mit Rosensirup kombiniert. Die restlichen Früchten sollten in eine Creme wandern. Da ich aber keine Lust auf eine Torte hatte und schon lange mal mit Grieß backen wollte, wurden daraus diese tollen Cupcakes. Die Muffins bestehen aus Dinkelgrieß und sind mit Zitrone aromatisiert. In der Mitte befindet sich eine kleine Überraschung und zwar ein Klecks von der Erdbeer-Rosenmarmelade und zum Schluss die Erdbeercreme – fertig sind meine Erdbeer-Zitronen Cupcakes. In den Cupcakes sind mehrere Konsistenzen enthalten, die den Genuss spannend gestalten. Man hat zuerst die feine, zarte Erdbeercreme, den intensiven Marmeladekern und am Ende den leicht krisseligen Muffin, der aber herrlich frisch schmeckt.

Ich hoffe, damit auch euren Geschmack getroffen zu haben und wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept. 🙂

+85