Cupcakes & Muffins - SweetSoulFood

Scheiterhaufen-Muffins … (vegan)

Mögt ihr Striezel auch so gerne? Für mich ist leider so ein großer Striezel oft zu viel und irgendwann ist er so trocken, dass man ihn nicht mehr essen mag. Zum Entsorgen ist der trotzdem viel zu schade. In meiner Kindheit hat es öfter Scheiterhaufen gegeben, wenn es alte Semmeln und Striezel gegeben hat. Ich habe mich dieses Mal für eine kleinere Variante entschieden und zwar für Scheiterhaufen-Muffins. Klassisch gibt man in den Scheiterhaufen Äpfel hinein, ich habe mich für Jostabeeren entschieden. Perfekt passt dazu eine lauwarme Vanillesauce. Da es oft schnell gehen muss, habt ihr hier wieder ein Blitzrezept – wenige Zutaten und einfache Zubereitung. Diese Muffins sind ideal, wenn unangekündigter Besuch kommt oder man spontan ein Dessert haben möchte. Es ist immer gut zu überlegen, was man mit alten, aber noch guten Lebensmitteln machen kann, bevor man sie einfach entsorgt. Meistens gibt es einfache Möglichkeiten für die Resteverwertung.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

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Clementinen-Minigugelhupfe … (vegan)

Die Saison der Zitrusfrüchte hat wieder begonnen und ich habe meine erste Lieferung an tollen Früchten aus Sardinien bekommen. Bevor es mit den Orangen los geht, waren nun erstmal Clementinen an der Reihe. Es ist wirklich ein riesen Unterschied, ob ihr die Früchte von einem Bauern bekommt, der sie je nach Bedarf frisch erntet oder die nachgereiften aus dem Supermarkt esst. Seitdem ich die Möglichkeit habe Zitrusfrüchte bei einem Bauern zu kaufen, meide ich die aus den großen Märkten. Ein weiterer toller Vorteil ist, die Früchte, die ich bekomme, sind nicht gespritzt und somit kann ich auch die Schale verwerten. Nachdem ich die erste Hälfte meiner Lieferung gleich mal einfach so gegessen habe, habe ich mir gedacht, dass ich damit auch noch was backen könnte und so sind diese kleinen Clementinen-Minigugelhupfe entstanden. Ich finde ja die Gugelhupfform, egal ob groß oder winzig, einfach toll. Seid ihr auch Gugelhupffans?

Das Rezept könnt ihr natürlich auch mit Orangen oder Zitronen machen, wie ihr möchtet.

Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Nachbacken der Clementinen-Minigugelhupfe. 🙂

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Halloween-Cupcakes … (vegan)

Ich hatte die Ehre und durfte zum Thema Halloween wieder mit ElectronicPartner backen. Es gibt zweifarbige Halloween-Cupcakes, sowie süße Gespenster-Cupcakes. Meiner Meinung nach ist dieses Mal, das bist jetzt beste Video entstanden. Langsam sinkt meine Nervosität bei den Videodrehs und ich gewöhne mich an die Abläufe und die Kamera. Es macht mir immer wahnsinnig viel Spaß und das Team ist einfach toll. Lasst mir gerne euer Feedback zum Video da.

Nun zu den Halloween-Cupcakes bei dieser Variante, habe ich gebackenen Kürbis verwendet. Dadurch wurden die Muffins nicht nur schön orange, sondern auch der Kürbisgeschmack wird stärker.

Habt ihr eure Halloweenplanung schon abgeschlossen? Kostüm fertig zusammengestellt und das Haus bereits dekoriert?

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und beim Nachbacken. 🙂

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Halloween-Tartelettes mit Oreocreme und süßen Fledermäusen und Kreuzen… (vegan)

Heuer läuft es mit meinen Halloween Specials leider nicht so wie die letzten Jahre. Durch einige spannende Projekte bin ich leider nicht wirklich zum Backen gekommen. Da ich euch aber auch nicht ganz ohne ein paar Halloweenrezepte lassen möchte, gibt es hier ein schnelles Rezept für kleine Halloween-Tartelettes. Die Halloween-Tarteletts sind aus Schokolademürbteig gefüllt mit einer veganen Oreocreme und dekoriert mit süßen Fledermäusen und Kreuzen aus Keksteig. Aber keine Sorge zwei Halloweenrezepte habe ich noch für euch und die folgen in den nächsten Tagen.

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept. 🙂

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Baileys-Mandel-Cupcakes … (vegan)

Im Moment probiere ich die einzelnen Etagen für eine 3-stöckige Hochzeitstorte. Bei der 2. Probetorte hatte ich vergessen die Menge zu reduzieren und mich danach gewundert warum mir so viel Teig übrig geblieben ist. Also noch schnell ein paar Muffinsförmchen vorbereitet und zur Sicherheit ein bisschen mehr Creme vorbereitet. Das ist die Entstehungsgeschichte meiner Baileys-Mandel-Cupcakes. 🙂 Der Teig besteht aus einem Mandelmarmorteig und die Creme ist mir veganem Mascarpone und Baileys – mehr dazu im Rezept.

Kennt ihr den veganen Baileys schon? Er ist auf Mandelbasis. Geschmacklich ist er etwas anders als der Normale, aber ich finde auch sehr gut.

Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

+72