Kürbis - SweetSoulFood

Kürbis-Apfel-Tarte … (vegan)

Auch wenn es draußen noch nicht so aussieht, aber der Herbst ist da und damit auch die Kürbissaison. Ich liebe alles mit Kürbis und ihr?

Manche Kürbisse haben ja eine enorme Größe und wie soll man die am besten verarbeiten? Wie wäre es mit einer Tarte, die eine Schicht ähnlich wie ein Cheesecake hat, aber aus Kürbis besteht? Ich fand das eine spannende Idee und so entstand das Rezept für meine Kürbis-Apfel-Tarte. Passend zu meiner Ernährung, habe ich den Tortenboden mit zusätzlich Proteinen und ohne Industriezucker gebacken. So ist eine Tarte entstanden, von der man auch mal 2 große Stücke ohne schlechtes Gewissen essen kann. Wobei man bei Essen so und so nie ein schlechtes Gewissen haben sollte 😉

So und jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken der Kürbis-Apfel-Tarte 🙂

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Kürbis-Powidl-Schnecken … (vegan)

Wenn liebe Freunde zu Besuch kommen, dann darf etwas Süßes nicht fehlen. Ich nutze solche Anlässe gerne um neue Kreationen auszuprobieren – so auch dieses Mal. Schon länger wollte ich ein herbstliches Rezept für Schnecken machen und am liebsten mit Kürbis, aber ich wollte nicht einfach nur Zimt oder Pumpkin Spice für die Füllung verwenden. Beim Aufräumen meiner Marmeladen habe ich ein Glas Powidl entdeckt und mit gedacht, dass das doch gut passen könnte. Also war die Planung abgeschlossen, es sollten Kürbis-Powidl-Schnecken werden. Da das Rezept ohne Industriezucker auskommen soll, habe ich zum Süßen Agavendicksaft verwendet. Mit ein bisschen Backprotein werden auch die Nährwerte besser. Ihr könnt aber beim Nachbacken das Backprotein mit Mehl ersetzen. Zuletzt brauchen die Schnecken ja noch ein cremiges Topping. Ich hatte keine Lust auf ein Frischkäsetopping und so wurde es eine Creme aus Cashewkernen.

Ich hoffe, dass euch die Kürbis-Powidl-Schnecken genauso gut schmecken wie uns 🙂

Viel Spaß beim Nachbacken.

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Halloween-Cheesecake … (vegan)

Meine liebste Jahreszeit ist wieder da und im Oktober geht es bei mir ja immer um Halloween. Leider war es etwas stressig und bis jetzt hatte ich keine guten Ideen, aber mir ist dann doch noch etwas eingefallen – ein Halloween-Cheesecake. Der Cheesecake besteht aus einem Oreoboden und einer Mischung aus einer Kürbis- und schwarzem Tahin. Ich probiere ja gerne unterschiedliche Geschmackskombinationen. Bei diesem Versuch war ich wirklich skeptisch, aber das Feedback war positiv. Und es gibt da ja auch noch den Trend von Cheesecake am Stiel. Ich finde, dass das optisch toll aussieht und dacht mir, dass das perfekt zu Halloween passt. Deswegen gibt es meinen Halloween-Cheesecake als Variante im Stiel und mit Schokolade überzogen. Das schöne ist beim Dekorieren kann man sich austoben oder es zB auch gemeinsam mit Kindern gestalten. 🙂

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und verzieren.

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Spinnentorte … (vegan)

Happy Halloween wünsche ich euch. Natürlich darf an diesem Tag eine Halloweentorte nicht fehlen. Zusammen mit EP:Austria* habe ich mal wieder meine Kreativität spielen lassen und diese schlichte, aber voll Überraschungen steckende Torte gebacken. Von außen ist sie in einem dezenten Weiß gehalten, aber wenn man sie anschneidet kommt das gruselige Innere zum Vorschein und plötzlich krabbelt eine Horde Spinnen euch entgegen. Dieses Jahr ist es eine Spinnentorte geworden. 🙂

Die Spinnentorte besteht aus einem würzigen Kürbiskuchen, der mit einer selbstgemachten Pumpkin Spice Gewürzmischung aromatisiert wurde. Die Creme besteht aus pflanzlichem Frischkäse und wurde bewusst schlicht gehalten, sonst wären es zu viele Aromen und der Geschmackssinn könnte leicht überfordert sein. Für die Füllung haben wir auf Spinnen aus Plastik zurückgegriffen, da wir leider keine veganen Spinnen bei den Süßigkeiten finden konnten. Schöner ist es bei solchen Torten eigentlich immer, wenn man auch die Überraschungsfüllung essen kann.

Leider ist mit diesem Beitrag meine liebste Backsaison wieder vorbei, aber das nächste große Thema steht schon bevor 😉

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, dass euch die Torte genauso gut schmeckt wie meinen Testessern und passt auf die gruseligen Gestalten auf. 🙂

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Halloween-Cupcakes … (vegan)

Ich hatte die Ehre und durfte zum Thema Halloween wieder mit ElectronicPartner backen. Es gibt zweifarbige Halloween-Cupcakes, sowie süße Gespenster-Cupcakes. Meiner Meinung nach ist dieses Mal, das bist jetzt beste Video entstanden. Langsam sinkt meine Nervosität bei den Videodrehs und ich gewöhne mich an die Abläufe und die Kamera. Es macht mir immer wahnsinnig viel Spaß und das Team ist einfach toll. Lasst mir gerne euer Feedback zum Video da.

Nun zu den Halloween-Cupcakes bei dieser Variante, habe ich gebackenen Kürbis verwendet. Dadurch wurden die Muffins nicht nur schön orange, sondern auch der Kürbisgeschmack wird stärker.

Habt ihr eure Halloweenplanung schon abgeschlossen? Kostüm fertig zusammengestellt und das Haus bereits dekoriert?

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und beim Nachbacken. 🙂

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