Süßes - vegan - SweetSoulFood

Süßkartoffel-Brownie … (vegan, gf)

Ich habe mal wieder ein bisschen Gemüse in etwas Süßem verarbeitet. Dieses Mal versteckt sich eine Süßkartoffel in meinen Brownies. Brownies gehören zu den Süßspeisen, die ich am liebsten mag und deshalb bin ich froh, wenn ich eine gesündere Variante habe. Normal verstecken sich Unmengen an Fett und Zucker in diesen Leckereien. Durch die Süße der Süßkartoffel kann man sich etwas vom Süßungsmittel, in diesem Fall Dattelpaste, einsparen. Mein Süßkartoffel-Brownie ist außerdem glutenfrei, da ich es mit Buchweizenmehl, statt Weizenmehl gebacken habe und einen Teil des Mehls habe ich mit Proteinpulver ersetzt.

Verwendet ihr gerne Gemüse beim Backen? Ich hoffe, ihr steht den Süßkartoffel-Brownie offen gegenüber und traut euch das Rezept auszuprobieren. Viel Spaß beim Nachbacken.

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Bananen-Schoko-Cheesecake … (vegan, gf)

Der Wocheneinkauf steht auf der To Do Liste und beim Stöbern in der Obst- und Gemüseabteilung seht ihr wunderschöne Bananen und denkt euch, perfekt die nehme ich mit. Zu Hause angekommen werden diese dann schön in die Obstschale gelegt und dann vergehen die Tage. Auf die Bananen wird immer mehr vergessen und auf einmal der Schock, jetzt sind sie braun und so mag ich sie nicht mehr essen. Kennt ihr das? Wer jetzt die Bananen entsorgt, versäumt etwas. Denn in diesem Stadium sind die Bananen wunderbar süß und ideal zum Backen oder um sie gefroren zu Nicecream zu verarbeiten.

Vor ein paar Tagen hatte ich wieder einmal solche Bananen zu Hause, aber ich wollte nicht schon wieder ein Bananenbrot backen und so kam mir die Idee sie dieses Mal in einem Bananen-Schoko-Cheesecake zu verarbeiten. Die Bananen stecken hier aber nicht im Boden, sonder in der Creme. Im Cheesecakeboden habe ich eine für mich neue Zutat verwendet und zwar Erdmandelmehl. Außerdem steckt in diesem Bananen-Schoko-Cheesecake kein weißer Zucker.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, dass er euch genauso gut schmeckt wie mir. Diesen Cheesecake habe ich zu 80 % alleine aufgegessen, weil er so gut war. 🙂

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verkehrte Zitronentarte … (vegan)

Ich habe seit längerem das Glück Zitrusfrüchte immer direkt von kleinen Bauern in Bioqualität zu bekommen. Diese Früchte können bedenkenlos komplett verarbeitet werden. Ab und zu werden besondere Früchte angeboten zB Bitterorangen, Cedro-Zitronen oder wo wie letztens rote Zitronen. Immer wenn etwas neues auf der Bestellliste steht, muss ich diese Früchte sofort ausprobieren. Auf diese Zitronen gehen ich weiter unten noch genauer ein. Letztes Jahr hatte ich bereits eine Orangentarte im Stil einer Tarte Tatrin gemacht und war begeistert davon. Deshalb dachte ich mir, diese besonderen roten Zitronen müssen da auch gut passen und somit habe ich ein neues Rezept für eine verkehrte Zitronentarte geschrieben. Anders als bei der Orangenvariante werden die Zitronenscheiben dieses Mal in einer Mischung aus Wasser und Dicksaft gekocht, damit die Schale angenehmer zu essen ist. Für den Teig habe ich Panela statt herkömmlichen Zucker verwendet, dazu kommen noch fein geriebene Mandeln und etwas Zimt. Die leichte Zimtnote passt perfekt zu verkehrten Zitronentarte.

Genug der Erklärung und nun viel Spaß mit dem Rezept, aber zuvor noch wissenswertes zur roten Zitrone und zu Panela 🙂

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Ostertorte – Walnusstorte mit Karottencreme … (vegan)

Ostern steht vor der Tür und da darf natürlich eine passende Torte nicht fehlen. Dieses Jahr wollte ich meine Ostertorte zeitlos, elegant gestalten um nicht zu sehr von den inneren Werten abzulenken. Unter einer leichten veganen Buttercreme mit Frisch“käse“ versteckt sich ein saftiger Walnussboden, Orangenmarmelade und eine Karottencreme. Ihr habt schon richtig gelesen, es ist eine süße Creme. Die Karotten im Teig zu verarbeiten ist vielen von euch sicher bekannt, aber warum dieses tolle süßliche Gemüse stattdessen nicht in die andere Hauptkomponente der Torte geben. Der süße, fruchtige Geschmack harmoniert perfekt mit der bitteren Note der Orangenmarmelade. Und so ist die diesjährige Ostertorte eine Walnusstorte mit Karottencreme.

Auch wenn wir heuer nicht die Möglichkeit haben groß mit der Familie Ostern zu feiern, sollte man sich trotzdem etwas gönnen und deswegen habe ich mich für diese Tortenkreation entschieden. Jetzt kommt hier noch ein kleiner Teaser, aber das bleibt nicht das einzige kreative Rezept für eine süße Verarbeitung von Karotten. Wartet auf mein Osterposting 😉

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß mit dem neuen Rezept und beim Nachbacken meiner Ostertorte bzw. der Walnusstorte mit Karottencreme. 🙂

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Maulwurfkuchen … (vegan)

Habt ihr auch eine Back-ToDo Liste? Ich schaue ja immer wieder nach aktuellen Tortentrends oder sehe irgendwo Torten/Kuchen von denen ich mir denke, die sehen toll aus oder die könnten super schmecken und schon stehen sie auf meiner Liste. Dann passiert es immer wieder, dass ich ewig nicht daran denke und dann überlege ich, was ich machen könnte, weil ich ein Thema im Kopf habe oder Zutaten verbrauchen möchte und dann greife ich gerne auf meine Notizen zurück. Dieses Mal hatte ich schon etwas traurig wirkende Bananen, aber keine Lust wieder ein Bananenbrot zu backen. Kurzen Blick auf meine Back-ToDo Liste und da stand ein Maulwurfkuchen drauf. Diesen Kuchen habe ich schon oft auf Instagram etc. gesehen und fand ihn interessant, aber irgendwie hat es noch nie gepasst. Zufällig hatte ich alle passenden Zutaten zu Hause und 15 Minuten später hatte ich auch ein Rezept in der Hand. Die Füllung meiner Variante sollten Bananen und eine Art Stracciatellacreme werden. Ich hoffe, das klingt auch für euch gut und da bald Ostern ist, habe ich dem Maulwurfkuchen eine Osterdeko verpasst.

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept 🙂

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