Zuerst möchte ich euch allen heute einen schönen Faschingsdienstag wünschen… Heuer ist alles anders, es gibt keine großen Faschingsparties oder laute, kreative Faschingsumzüge, alles findet viel leiser und wenn überhaupt nur virtuell statt, aber das heißt nicht, dass es nicht etwas Süßes geben darf, dass die Stimmung verbessert und gute Laune verbreitet…
Gemeinsam mit EP:Austria* und Kotanyi* habe ich mir aber trotzdem etwas farbenfrohes und fröhliches zum Naschen, heuer gibt es eine Alternative zum Klassiker Faschingskrapfen, für die EP:Kochtrends einfallen lassen. Es gibt einen wunderbar zitronigen Konfettikuchen. Leider kann man am Bild nur schwer erkennen, aber auch im Teig sind ein paar leichte bunte Flecken. Ich habe die Zuckerstreusel nicht nur als Deko verwendet, sondern auch in den Teig gegeben um auch hier einen Konfettilook zu bekommen. Sie haben sich nur beim Backen etwas aufgelöst. Vermutlich ist es relativ schwer, Zuckerstreusel zu finden, die vegan sind und sich nicht beim Backen auflösen. Wenn ihr Tipps habt, dann schreibt mir diese gerne in die Kommentare und jetzt genug geschrieben, wir wollen ja noch Fasching feiern, also schnell das Rezept für den Konfettikuchen nachbacken und die Online-Faschingsparty oder wie auch immer kann beginnen 🙂
Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und hoffe, dass der Konfettikuchen ein bisschen Farbe in den grauen Alltag bringt.