Kennt ihr das? Es ist Feiertag und plötzlich hättet ihr gerne einen Kuchen zu eurem Kaffee. Mir ging es letztens so und schon bin ich durch die Küche gewandert und habe geschaut, was ich noch an Vorräten habe. Weiche Birnen und eine offene Packung Lupinenmehl habe ich ua. gefunden und schon war die Idee für den Birnen-Lupinenkuchen da. Erdmandelmehl und glutenfreie Mehlmischung sind dann auch noch aufgetaucht und schon habe ich den Teig angerührt. Das Ergebnis war so gut, dass ich das Rezept mit euch teilen möchte 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken und ich freue mich auf euer Feedback.
Achja … ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen 🙂
Birnen-Lupinenkuchen
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamt
Kranzform oder Guglhupfform - als Guglhupf erhöht sich ev. die Backdauer.
Portionen: 12
Zutaten
- 100g Lupinenmehl
- 100g Erdmandel, gemahlen
- 100g glutenfreie Mehlmischung
- 100g Erythrit (oder Zucker)
- 70g Olivenöl
- 300g Pflanzendrink
- etw. Vanillepaste
- Prise Salz
- 200g Birnen, gewürfelt mit Schale
Dekoration:
- Erythrit gemahlen oder Staubzucker
- Vanillearoma
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Kranzform einfetten und bemehlen.
- Alle trockenen Zutaten vermischen und dann das Olivenöl und den Pflanzendrink dazugeben. Zuletzt die Birnen unterheben.
- Den Teig in die Form geben und für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Kuchen aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.
- Aus dem Erythrit oder Staubzucker mit dem Vanillearoma und etwas Wasser eine Zuckerglasur anrühren und den Kuchen damit dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 164 Fett: 9,1 Kohlehydrate: 22,5 Eiweiß: 4,6
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